本文目录导读：
培训目标
1、提高托幼机构工作人员对儿童膳食营养的认识，掌握儿童膳食营养的基本原则和方法。
2、培养托幼机构工作人员制定科学合理的儿童膳食计划的能力。
3、提高托幼机构工作人员对儿童营养不良和肥胖症的预防和干预能力。
1、儿童膳食营养的基本原则
（1）食物多样性：保证儿童摄入各种类型的食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等，以满足儿童生长发育所需的各种营养素。
（2）适量摄入：根据儿童的年龄、性别、体重、身高等因素，合理安排每日膳食摄入量，避免过量或不足。
（3）平衡膳食：保证儿童摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，以满足儿童生长发育的需求。
（4）适时适量：根据儿童的生长发育需要，合理安排每日三餐和加餐，保证儿童有规律的饮食习惯。
2、儿童膳食营养的基本知识
（1）营养素分类及其功能：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。
（2）各类食物的营养价值：谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等食物的营养成分及其对儿童生长发育的作用。
（3）儿童营养不良和肥胖症的原因及预防措施：不良饮食习惯、缺乏运动、遗传因素等。
3、儿童膳食计划的制定
（1）根据儿童的年龄、性别、体重、身高等因素，计算儿童每日所需的热量和营养素摄入量。
（2）合理安排每日三餐和加餐，保证儿童摄入各种类型的食物，满足儿童生长发育的需求。
（3）定期评估儿童的膳食计划，根据儿童的生长发育情况进行调整。
4、儿童营养不良和肥胖症的预防与干预
（1）定期对儿童进行身高、体重、发育等方面的检查，评估儿童的营养状况。
（2）针对儿童的营养状况，制定个性化的膳食计划，调整儿童的饮食习惯。
（3）加强儿童的运动锻炼，提高儿童的身体素质，预防肥胖症的发生。
（4）加强家长和托幼机构工作人员的营养知识培训，提高家长和托幼机构工作人员对儿童膳食营养的重视程度。
5、食品安全与卫生
（1）食品采购、储存、加工、制作等环节的卫生要求。
（2）食品添加剂、农药残留、微生物污染等问题的预防和控制。
（3）食品过敏反应的识别和处理。
（4）食品安全事故的应急处理和报告。
培训方法
1、理论授课：通过讲解、讨论、案例分析等方式，使学员掌握儿童膳食营养的基本原则、基本知识和膳食计划的制定方法。
2、实践操作：通过实际操作，使学员掌握食品的加工、制作、储存等技能，提高学员的实际操作能力。
3、交流与分享：鼓励学员分享自己的经验和问题，促进学员之间的交流与合作，提高学员的解决问题的能力。
4、考核与评价：通过笔试、实操考核等方式，检验学员对儿童膳食营养培训内容的掌握程度，为学员提供改进和提高的机会。
培训效果评估
1、培训前后对比：通过对比培训前后学员的理论知识、实际操作能力和解决问题的能力，评估培训效果。
2、学员满意度调查：通过问卷调查、面谈等方式，了解学员对培训内容、培训方法、培训效果的满意程度，为今后的培训工作提供改进意见。
3、儿童膳食营养状况评估：通过对培训后儿童的膳食营养状况进行评估，了解培训效果对儿童膳食营养的实际影响。
