中级营养师的培训教材

第一部分：营养学基础

第一章：营养素概述

1、营养素的定义和分类

2、营养素的生理功能

3、营养素的食物来源

4、营养素的需要量和推荐摄入量

5、营养素的缺乏和过量

第二章：能量与代谢

1、能量的概念和单位

2、能量的来源和去路

3、能量代谢的测定

4、能量代谢的调节

5、能量平衡与体重管理

第三章：宏量营养素

1、碳水化合物

2、脂肪

3、蛋白质

4、宏量营养素的能量换算

5、宏量营养素的食物来源和推荐摄入量

第四章：微量营养素

1、维生素

2、矿物质

3、膳食纤维

4、水

5、微量营养素的食物来源和推荐摄入量

第五章：膳食指南与饮食宝塔

1、膳食指南的制定原则

2、膳食指南的内容

3、饮食宝塔的构成和意义

4、饮食宝塔的应用

第二部分：营养评估与营养干预

第六章：营养评估

1、营养评估的目的和意义

2、营养评估的方法和工具

3、营养评估的步骤和流程

4、营养评估的结果分析和报告

第七章：营养干预

1、营养干预的目的和意义

2、营养干预的原则和方法

3、营养干预的步骤和流程

4、营养干预的效果评价和持续改进

第八章：特殊人群的营养评估与干预

1、孕妇的营养评估与干预

2、婴幼儿的营养评估与干预

3、儿童青少年的营养评估与干预

4、老年人的营养评估与干预

5、运动员的营养评估与干预

6、慢性病患者的营养评估与干预

第三部分：营养教育与营养咨询

第九章：营养教育

1、营养教育的目的和意义

2、营养教育的原则和方法

3、营养教育的步骤和流程

4、营养教育的效果评价和持续改进

第十章：营养咨询

1、营养咨询的目的和意义

2、营养咨询的原则和方法

3、营养咨询的步骤和流程

4、营养咨询的效果评价和持续改进

第十一章：营养师的职业素养与发展

1、营养师的职业道德与法律法规

2、营养师的职业素质与技能

3、营养师的职业发展与规划

4、营养师的职业认证与培训

第四部分：营养研究与实践

第十二章：营养研究方法

1、营养研究的基本原理

2、营养研究的设计和方法

3、营养研究的数据分析和解释

4、营养研究的实践应用

第十三章：营养实践案例分析

1、营养评估与干预的实践案例

2、营养教育与咨询的实践案例

3、营养研究与实践的案例分析

4、营养实践的经验总结与启示

本教材涵盖了中级营养师所需的基本知识和技能，包括营养学基础、营养评估与营养干预、营养教育与营养咨询、营养研究与实践等内容，通过学习本教材，学员将能够掌握营养学的基本原理，熟练运用营养评估与营养干预的方法，具备开展营养教育和营养咨询的能力，为促进人们的健康生活做出贡献。