1、基础理论知识

婴幼儿营养师需要具备扎实的基础理论知识，包括人体解剖学、生理学、生物化学、营养学、心理学等，这些知识是婴幼儿营养师进行工作的基础，也是培训的重要内容。

（1）人体解剖学和生理学：了解人体的各个器官系统及其功能，为婴幼儿营养提供科学依据。

（2）生物化学：研究生物体内化学反应的规律，为婴幼儿营养提供科学依据。

（3）营养学：研究食物中各种营养素的功能、需求量、来源及其在人体内的代谢过程，为婴幼儿营养提供理论支持。

（4）心理学：研究人类的心理活动和行为规律，为婴幼儿营养师与家长沟通、指导提供帮助。

2、婴幼儿生长发育知识

婴幼儿营养师需要熟悉婴幼儿的生长发育规律，包括生长发育的阶段、特点、影响因素等，这些知识有助于营养师为婴幼儿制定个性化的营养计划。

（1）生长发育阶段：了解婴幼儿的生长发育阶段，如新生儿期、婴儿期、幼儿期等。

（2）生长发育特点：了解每个阶段的生长发育特点，如体重、身高、头围等指标的增长情况。

（3）生长发育影响因素：了解影响婴幼儿生长发育的因素，如遗传、环境、营养、疾病等。

3、婴幼儿营养需求知识

婴幼儿营养师需要掌握婴幼儿的营养需求，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些知识有助于营养师为婴幼儿制定合理的膳食计划。

（1）能量需求：了解婴幼儿的能量需求，包括基础代谢率、食物热效应、活动消耗等。

（2）营养素需求：了解婴幼儿对各种营养素的需求，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

（3）膳食指南：了解婴幼儿膳食指南，如母乳喂养、辅食添加、食品安全等。

4、婴幼儿营养评估方法

婴幼儿营养师需要掌握婴幼儿营养状况的评估方法，包括体重、身高、头围、皮褶厚度等指标的测量和评价，这些方法有助于营养师了解婴幼儿的营养状况，为制定营养计划提供依据。

（1）体重评估：了解婴幼儿体重的测量方法和评价标准。

（2）身高评估：了解婴幼儿身高的测量方法和评价标准。

（3）头围评估：了解婴幼儿头围的测量方法和评价标准。

（4）皮褶厚度评估：了解婴幼儿皮褶厚度的测量方法和评价标准。

5、婴幼儿营养干预方法

婴幼儿营养师需要掌握婴幼儿营养干预的方法，包括膳食调整、营养补充、运动锻炼等，这些方法有助于营养师为婴幼儿解决营养问题，促进其健康成长。

（1）膳食调整：了解如何根据婴幼儿的营养需求和实际情况调整膳食。

（2）营养补充：了解如何为婴幼儿补充缺乏的营养素，如维生素、矿物质等。

（3）运动锻炼：了解如何为婴幼儿安排适当的运动锻炼，促进其生长发育。

婴幼儿营养师培训资料涵盖了婴幼儿营养师需要掌握的基础理论知识、婴幼儿生长发育知识、婴幼儿营养需求知识、婴幼儿营养评估方法和婴幼儿营养干预方法等多个方面，通过学习这些资料，婴幼儿营养师可以为婴幼儿提供科学、合理的营养指导，促进其健康成长。