1、营养学基础知识：培训学员了解人体所需的各种营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，以及它们在人体内的作用和需求量，还需要了解不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人群对营养素的需求差异。

2、食物分类与营养价值：培训学员掌握各类食物的分类方法，如谷物、蔬菜、水果、肉类、奶类、豆类等，并了解各类食物的主要营养成分及其对人体健康的影响，还需要学习食物的热量、营养素密度等概念，以便为学员提供更科学的饮食建议。

3、膳食指南与平衡膳食：培训学员熟悉国家或地区的膳食指南，了解平衡膳食的原则和要求，如食物多样性、适量摄入、合理搭配等，还需要学习如何根据个人的营养需求和饮食习惯制定合适的膳食计划。

4、营养评估与食谱设计：培训学员掌握营养评估的方法和技巧，如询问、观察、体重指数计算等，以便了解个人的营养状况和需求，在此基础上，学员需要学会如何根据营养需求和食物特点设计食谱，确保食谱的营养均衡和美味可口。

5、食品安全与卫生：培训学员了解食品安全和卫生的基本知识，如食品污染、食品中毒、食品添加剂等，以及预防食品安全问题的措施和方法，学员还需要掌握食品储存、加工、烹饪等方面的卫生要求，确保为学员提供安全、卫生、营养的餐饮服务。

6、营养标签阅读与应用：培训学员学会阅读食品包装上的营养标签，了解食品中的热量、营养素含量等信息，以便为学员提供更科学的食品选择建议，学员还需要了解营养标签的相关法律法规和标准，确保食品标签的准确性和可靠性。

7、营养教育与沟通技巧：培训学员掌握营养教育的基本理念和方法，如健康饮食观念的传播、营养知识的普及等，学员还需要学会与学员、家长、同事等进行有效沟通，了解他们的需求和困惑，提供针对性的营养建议和服务。

8、营养配餐实践：培训学员通过实际操作，掌握营养配餐的流程和技巧，如食材采购、食物加工、食谱制作、餐饮服务等，学员还需要学会根据学员的反馈和需求调整食谱，不断提高营养配餐的质量和满意度。

9、营养配餐管理与质量控制：培训学员了解营养配餐的管理制度和流程，如食品安全管理、营养质量监控等，学员还需要学会运用营养配餐相关的法律法规和标准，确保营养配餐的合规性和专业性。

10、营养配餐行业发展与趋势：培训学员关注营养配餐行业的发展动态和趋势，如政策法规、市场需求、技术创新等，以便为个人职业发展提供指导和参考。

通过以上内容的培训，学员将掌握营养配餐的基础技能和专业知识，为学员提供科学、营养、美味的餐饮服务，促进他们的健康和生活质量。