本文目录导读：
营养学基本概念
1、营养学定义：研究食物中营养素在人体内的作用、代谢过程以及与健康关系的科学。
2、营养素分类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
3、热量：衡量食物能量的单位，以千卡（kcal）或千焦（kJ）表示。
4、膳食参考摄入量（DRI）：为维持身体健康所需的各种营养素的推荐摄入量。
营养素的功能与作用
1、蛋白质：构成人体细胞和组织的基本物质，参与生命活动的各种生化反应。
2、脂肪：提供能量，维持体温，保护内脏，促进脂溶性维生素的吸收。
3、碳水化合物：提供能量，维持大脑和神经系统的正常运作。
4、维生素：维持生命活动，调节新陈代谢，增强免疫力。
5、矿物质：构成骨骼、牙齿，参与酶的活性，维持电解质平衡。
6、水：维持生命活动，调节体温，排泄废物。
营养素的来源与推荐摄入量
1、蛋白质：动物性食品（肉、蛋、奶）、植物性食品（豆类、坚果）。
2、脂肪：植物油、动物油、坚果、鱼类。
3、碳水化合物：谷物、薯类、水果、蔬菜。
4、维生素：动物性食品（肉、蛋、奶）、植物性食品（蔬菜、水果）、保健品。
5、矿物质：动物性食品（肉、蛋、奶）、植物性食品（蔬菜、水果）、矿泉水。
6、水：饮用水、饮料、食物。
营养不良与营养过剩
1、营养不良：摄入的营养素不足或不平衡，导致身体功能受损。
2、营养过剩：摄入的营养素过多，导致肥胖、慢性病等健康问题。
3、营养不良症状：体重减轻、免疫力下降、生长发育迟缓、疲劳、记忆力减退等。
4、营养过剩症状：肥胖、高血压、高血脂、糖尿病、心血管疾病等。
饮食搭配与营养平衡
1、饮食搭配原则：多样化、适量、平衡、定时定量。
2、平衡膳食：谷薯类、蔬菜、水果、肉蛋奶、豆类、坚果、油脂、盐。
3、三餐分配：早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。
4、食物金字塔：根据食物的营养价值和摄入量，将食物分为塔尖、塔身、塔底三层。
特殊人群的营养需求
1、孕妇：增加优质蛋白质、铁、钙、叶酸、维生素D的摄入，保证胎儿健康发育。
2、婴幼儿：增加优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质的摄入，保证生长发育。
3、青少年：增加优质蛋白质、钙、锌、维生素D的摄入，促进骨骼和智力发育。
4、老年人：增加优质蛋白质、钙、硒、维生素E的摄入，预防骨质疏松和慢性病。
5、运动员：增加优质蛋白质、碳水化合物、维生素B族的摄入，提高运动表现。
营养与疾病
1、心血管疾病：低盐、低脂、低糖、高纤维、高钾的饮食。
2、糖尿病：低糖、低脂、高纤维、高蛋白质的饮食。
3、肥胖症：低热量、低脂肪、高纤维、高蛋白质的饮食。
4、癌症：多吃蔬菜、水果、全谷类、豆类，少吃红肉、加工肉类。
5、骨密度降低：增加钙、磷、镁、维生素D的摄入，多晒太阳。
通过本次营养专题科普知识培训，希望大家能够更加了解营养学的基本概念，掌握营养素的功能与作用，合理搭配饮食，保证营养平衡，预防疾病，提高生活质量，也希望大家能够将这些知识传播给身边的人，让更多的人受益。
