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食品营养标签培训
随着人们生活水平的提高，对食品安全和营养健康的关注度越来越高，食品营养标签作为消费者了解食品营养成分的重要途径，对于指导消费者合理选择食品、保障食品安全具有重要意义，加强食品生产经营者的营养标签知识和技能培训，提高食品营养标签的准确性和可靠性，是当前食品行业亟待解决的问题。
食品营养标签的定义和作用
1、定义：食品营养标签是指在食品包装上标注的食品中各种营养成分的含量及其所占比例的信息，它包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、钠等主要营养成分，以及维生素、矿物质等微量元素。
2、作用：食品营养标签的主要作用有以下几点：
（1）帮助消费者了解食品的营养成分，指导消费者合理选择食品，满足不同人群的营养需求。
（2）促进食品生产企业提高产品质量，关注产品营养成分的合理性，提升企业形象。
（3）为政府部门监管食品市场提供依据，保障食品安全和消费者权益。
食品营养标签的法规和标准
1、国际法规和标准：联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合发布了《食品营养成分标示国际准则》，为各国制定食品营养标签法规提供了参考。
2、国内法规和标准：我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当在食品包装上标明食品营养成分表。《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）是目前我国食品营养标签的主要标准，规定了食品营养标签的基本要求、营养成分的标示方法和格式等内容。
1、营养成分表：包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、钠等主要营养成分，以及维生素、矿物质等微量元素的含量及其所占比例。
2、每份量：表示每份食品的重量或体积，以及每包含有多少份。
3、每份能量：表示每份食品所含的能量，单位为千卡（kcal）或千焦（kJ）。
4、每份营养成分：表示每份食品中各种营养成分的含量及其所占比例。
5、每日参考摄入量：表示每种营养成分建议的每日摄入量，单位为毫克（mg）或克（g）。
食品营养标签的编制和标示要求
1、编制要求：食品生产经营者应当根据食品的实际营养成分，按照国家标准规定的格式和要求编制食品营养标签。
2、标示要求：食品营养标签应当醒目、清晰、易于理解，不得有虚假、误导性的内容，还应当符合以下要求：
（1）营养成分表应当列出食品中的所有营养成分，按照含量从高到低的顺序排列。
（2）每份量应当用重量或体积表示，并与实际销售的食品保持一致。
（3）每份能量应当与每份营养成分相对应。
（4）每日参考摄入量应当根据食品的营养成分和建议的摄入量标准计算得出。
食品营养标签的培训和考核
为了提高食品生产经营者的营养标签知识和技能，各级食品药品监管部门应当组织开展食品营养标签培训，包括理论培训和实践操作培训，培训内容包括食品营养标签的法规、标准、基本内容、编制和标示要求等，培训结束后，应当进行考核，考核合格者方可从事食品营养标签的编制和标示工作。
食品营养标签培训是提高食品生产经营者营养标签知识和技能的重要途径，对于保障食品安全、指导消费者合理选择食品具有重要意义，各级食品药品监管部门和食品生产经营者应当高度重视食品营养标签培训工作，不断提高食品营养标签的准确性和可靠性，为消费者提供安全、营养、健康的食品。
