1、药膳基本理论

药膳是中医药学与饮食文化相结合的产物，具有独特的理论体系，药膳营养师培训首先要学习药膳的基本理论，包括中医药基本理论、食物的性能与功效、药膳的配伍原则等，这些理论知识是药膳营养师进行药膳设计和指导的基础。

2、中药学知识

药膳中的药物成分主要来源于中药材，因此药膳营养师需要掌握一定的中药学知识，包括中药材的分类、性味归经、功效与应用等，还需要了解中药材的采集、加工、贮藏等知识，以确保药膳的安全性和有效性。

3、食物营养成分与功能

药膳营养师需要熟悉各种食物的营养成分及其功能，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些知识有助于药膳营养师根据个人的营养需求，合理搭配药膳食材，达到调理身体、预防疾病的目的。

4、药膳食谱设计与制作

药膳营养师需要掌握药膳食谱的设计原理和方法，包括药膳的配方、烹饪方法、食用时间等，还需要了解药膳的烹饪技巧，如炖、煮、蒸、炒等，以确保药膳的口感和营养价值。

5、药膳调理与保健

药膳营养师需要了解各种常见疾病的药膳调理方法，如高血压、糖尿病、高血脂、肥胖症等，这些知识有助于药膳营养师为患者提供个性化的药膳调理方案，帮助他们改善身体状况、提高生活质量。

6、药膳营养评估与指导

药膳营养师需要掌握药膳营养评估的方法和技巧，包括食物摄入量调查、营养状况评估、药膳效果评价等，还需要具备药膳营养指导的能力，为患者提供科学、合理的药膳建议，帮助他们实现健康目标。

7、药膳食品安全与卫生

药膳营养师需要了解药膳食品安全与卫生的相关知识，包括食品污染与控制、食品添加剂、食品中毒等，这些知识有助于药膳营养师确保药膳的安全性，预防食源性疾病的发生。

8、药膳营养师的职业素养

药膳营养师需要具备良好的职业素养，包括职业道德、沟通技巧、团队协作等，这些素养有助于药膳营养师更好地为患者提供服务，提高患者的满意度。

9、药膳营养师的法律法规

药膳营养师需要了解与药膳相关的法律法规，包括食品安全法、药品管理法、中医药法等，这些法律法规为药膳营养师的工作提供了法律依据，有助于规范药膳营养师的行为。

10、药膳营养师的实践操作

药膳营养师培训还包括实践操作环节，如药膳食谱制作、药膳调理方案设计、药膳营养评估等，通过实践操作，药膳营养师能够将理论知识运用到实际工作中，提高自己的业务能力。

药膳营养师培训内容涵盖了药膳的基本理论、中药学知识、食物营养成分与功能、药膳食谱设计与制作、药膳调理与保健、药膳营养评估与指导、药膳食品安全与卫生、药膳营养师的职业素养、药膳营养师的法律法规等多个方面，旨在培养具备专业素养、实践能力的药膳营养师。