本文目录导读：
选择题
1、下列哪种营养素是人体不能自行合成，必须从食物中获取的？
A. 维生素B B. 蛋白质 C. 矿物质 D. 水
答案：C
2、下列哪种食物中的蛋白质含量最高？
A. 鸡蛋 B. 牛肉 C. 豆腐 D. 大米
答案：B
3、下列哪种食物中的钙含量最高？
A. 牛奶 B. 菠菜 C. 豆腐 D. 大米
答案：A
4、下列哪种食物中的铁含量最高？
A. 猪肝 B. 鸡蛋 C. 豆腐 D. 大米
答案：A
5、下列哪种食物中的维生素C含量最高？
A. 橙子 B. 苹果 C. 香蕉 D. 西瓜
答案：A
判断题
1、人体需要的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。（对）
2、人体每天需要的热量主要来自蛋白质、脂肪和碳水化合物。（错，主要来自脂肪和碳水化合物）
3、人体每天需要摄入足够的水分，以保持身体的正常运作。（对）
4、人体每天需要摄入足够的膳食纤维，以保持肠道健康。（对）
5、人体每天需要摄入足够的矿物质，以保持骨骼和牙齿的健康。（对）
简答题
1、请简述蛋白质在人体中的作用。
答：蛋白质是构成人体细胞的主要物质，对于人体的生长发育、修复损伤、抵抗疾病等都有重要作用。
2、请简述脂肪在人体中的作用。
答：脂肪是人体的重要能量来源，也是维持体温、保护内脏、帮助吸收脂溶性维生素的重要物质。
3、请简述碳水化合物在人体中的作用。
答：碳水化合物是人体的主要能量来源，对于维持人体正常的生理功能有重要作用。
4、请简述维生素在人体中的作用。
答：维生素对于人体的生长发育、免疫力提高、视力保护、皮肤健康等都有重要作用。
5、请简述矿物质在人体中的作用。
答：矿物质对于骨骼和牙齿的健康、神经和肌肉的正常运作、血液的凝固等都有重要作用。
案例分析
1、小明今年10岁，他喜欢吃肉，但是不喜欢吃蔬菜和水果，他的饮食习惯可能会导致什么问题？
答：小明的饮食习惯可能会导致他摄入的膳食纤维不足，影响肠道健康，同时也可能导致他摄入的维生素和矿物质不足，影响身体健康。
2、小红今年25岁，她是一名办公室职员，平时工作压力大，经常熬夜，她的饮食习惯可能会导致什么问题？
答：小红的饮食习惯可能会导致她摄入的蛋白质和矿物质不足，影响身体健康，同时也可能导致她摄入的维生素B不足，影响神经系统的正常工作。
3、小华今年30岁，他是一名运动员，每天都要进行高强度的训练，他的饮食习惯可能会导致什么问题？
答：小华的饮食习惯可能会导致他摄入的蛋白质和碳水化合物过多，导致体重增加，同时也可能导致他摄入的维生素和矿物质不足，影响身体健康。
