营养配餐师是专门从事食品营养搭配、制定健康饮食计划的专业人士，随着人们对健康饮食的重视程度不断提高，营养配餐师的需求也在不断增加，为了成为一名合格的营养配餐师，需要具备扎实的专业知识和实践经验，学习相关的培训书籍是非常重要的，以下是一些值得推荐的营养配餐师培训书籍：

1、《营养学原理》：本书是美国著名营养学家坎贝尔教授的经典之作，详细介绍了营养学的基本概念、原理和方法，是营养学专业的基础教材。

2、《食品营养学》：本书系统地介绍了食物中的各种营养成分及其对人体健康的影响，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，是营养配餐师必备的基础知识。

3、《营养评估与指导》：本书主要介绍了营养评估的方法和技巧，以及如何根据个人的营养需求制定合理的饮食计划，对于营养配餐师的实践工作具有很高的指导价值。

4、《膳食指南与健康》：本书详细解读了各国的膳食指南，分析了各种营养素的推荐摄入量，为营养配餐师提供了丰富的参考资料。

5、《食品卫生与安全》：本书主要介绍了食品卫生与安全的基本原理、法律法规和实际操作，对于营养配餐师在食品采购、加工、储存和配送过程中的食品安全管理具有重要意义。

6、《食品添加剂与食品安全》：本书详细介绍了食品添加剂的种类、作用、使用限量和安全性评价，以及食品安全法规和标准，对于营养配餐师在食品选择和搭配过程中具有很好的指导作用。

7、《食品烹饪学》：本书主要介绍了食品烹饪的基本理论、技术和方法，包括烹饪过程中的营养变化、食品搭配原则等，对于营养配餐师在制定健康饮食计划时具有很高的参考价值。

8、《特殊人群营养与饮食》：本书详细介绍了孕妇、婴幼儿、老年人、运动员等特殊人群的营养需求和饮食特点，为营养配餐师针对不同人群制定个性化的饮食计划提供了有力的支持。

9、《食品营养与疾病预防》：本书系统地介绍了各种营养素与常见疾病的关系，以及如何通过合理的饮食搭配预防和改善疾病，对于营养配餐师在制定健康饮食计划时具有很高的实践指导意义。

10、《营养配餐实务》：本书主要介绍了营养配餐的基本流程、方法和技巧，包括食谱设计、食材采购、食品加工、餐饮服务等方面，是营养配餐师实践工作的实用指南。

营养配餐师培训书籍涉及营养学、食品科学、食品卫生、食品烹饪、食品安全等多个领域，旨在为营养配餐师提供全面的专业知识和实践技能，通过学习这些书籍，营养配餐师可以更好地了解食物的营养成分、食品的安全性和烹饪技巧，为人们提供更加健康、美味的饮食。