1、基础理论知识：营养工程师需要具备扎实的生物学、化学、生理学、食品科学等基础理论知识，以便更好地理解人体对营养素的需求以及食物中各种营养成分的作用，这些知识包括生物化学、分子生物学、细胞生物学、遗传学、免疫学、微生物学、食品化学、食品工艺学、食品营养学等。

2、营养学原理：营养工程师需要掌握营养学的基本原理，包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源等，还需要了解不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人群对营养素的特殊需求，以便为特定人群提供个性化的营养建议。

3、营养评估与干预：营养工程师需要具备营养评估和干预的能力，包括膳食调查、营养状况评估、营养风险筛查、营养干预方案制定等，这些技能可以帮助营养工程师为客户提供科学、合理的营养建议，预防和改善营养相关疾病的发生。

4、食品安全与卫生：营养工程师需要了解食品安全与卫生的基本知识，包括食品中的有害物质、食品微生物、食品添加剂、食品包装等方面的知识，这些知识有助于营养工程师在为客户提供营养建议时，充分考虑食品安全与卫生因素，确保客户的饮食健康。

5、食品加工与烹饪：营养工程师需要掌握食品加工与烹饪的基本技能，以便为客户提供更加丰富、美味、营养丰富的食物选择，这些技能包括食品原料的选择、食品加工工艺、烹饪方法、食物搭配等。

6、营养教育与沟通：营养工程师需要具备良好的营养教育和沟通能力，以便更好地向客户传授营养知识，提高客户的营养素养，这些技能包括营养教育策划、营养讲座组织、营养咨询服务、营养科普文章撰写等。

7、营养法规与政策：营养工程师需要了解国内外营养法规与政策，以便在实际工作中遵循相关规定，确保营养工作的合规性，这些知识包括国家食品安全法、食品营养标签管理办法、保健食品管理办法等。

8、营养市场分析与营销：营养工程师需要具备一定的市场分析与营销能力，以便在营养行业中立足和发展，这些技能包括市场调查、市场分析、营销策划、客户服务等。

9、专业实践与实习：营养工程师培训过程中，通常会安排一定的实践与实习环节，让学员在实际工作中锻炼自己的专业技能，提高自己的综合素质，这些实践与实习内容包括食品企业实习、社区营养服务实习、医院营养科实习等。

10、营养工程师职业发展：营养工程师培训内容还包括职业发展规划方面的知识，帮助学员了解自己的职业发展方向，制定合适的职业规划，为自己的职业生涯发展奠定基础。

营养工程师培训内容涵盖了营养学的各个方面，旨在培养具备专业知识、实践能力和创新精神的营养工程师，为社会提供专业的营养服务。