营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及它们对生物体健康和疾病的影响的科学，它是医学、生物学、化学、生理学等多学科交叉的学科，营养学的基础知识包括营养素的分类、功能、来源、需求量、食物中的分布等。

营养素主要分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

碳水化合物是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维，脂肪是人体的重要能量储备，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，也是生命活动的主要执行者，维生素和矿物质虽然在人体中的含量很少，但对人体的健康和生命活动却至关重要，水是人体的主要组成部分，对人体的生命活动起着关键的作用。

营养素的需求量因人而异，受到年龄、性别、体重、身体状况、生活方式等多种因素的影响，儿童和青少年由于生长发育的需要，对营养素的需求量比成年人要大，运动员和重体力劳动者由于能量消耗大，对碳水化合物和脂肪的需求量也比一般人要大。

食物中的营养素分布也不均匀，动物性食物中的蛋白质含量高，但脂肪含量也高；植物性食物中的蛋白质含量低，但脂肪含量也低，合理的饮食应该是多样化的，既要吃动物性食物，也要吃植物性食物，以获取全面的营养素。

营养素的摄取量和需求量之间的差距，可以通过饮食调整来弥补，如果蛋白质的需求量大于摄取量，可以通过增加肉类、豆类等高蛋白食物的摄取来弥补；如果维生素C的需求量大于摄取量，可以通过增加新鲜蔬菜和水果的摄取来弥补。

过量摄取某些营养素也会对健康产生不良影响，过量摄取脂肪和糖会增加患心脏病和糖尿病的风险；过量摄取钠会增加患高血压的风险；过量摄取维生素A会对肝脏产生毒性。

营养素的摄取还需要注意时间分配和搭配，早餐应该包含足够的碳水化合物和蛋白质，以提供早上所需的能量；晚餐应该以蔬菜和粗粮为主，以减少晚上的能量摄入。

营养学基础知识包括营养素的分类、功能、来源、需求量、食物中的分布等，这些都是我们制定合理饮食计划的基础，通过合理的饮食，我们可以获取全面的营养素，满足身体的需要，保持健康。

营养学的研究方法包括实验研究、临床研究和流行病学研究等，实验研究主要是在实验室中研究营养素的生化性质和生理作用；临床研究主要是在医疗机构中研究营养素的缺乏和过量对人体健康的影响；流行病学研究主要是在大规模人群中研究营养素的摄取和健康状况的关系。

营养学的应用非常广泛，包括公共卫生、临床医学、运动营养、食品科学等，在公共卫生中，营养学知识被用来制定健康的膳食指南，预防和控制营养不良和营养过剩等健康问题；在临床医学中，营养学知识被用来指导病人的饮食治疗，改善病人的营养状况，提高治疗效果；在运动营养中，营养学知识被用来指导运动员的饮食，提高运动员的运动表现，预防运动相关疾病；在食品科学中，营养学知识被用来开发和改进食品，提高食品的营养价值和口感。

营养学是一门非常重要的学科，它关乎我们的健康和生活质量，通过学习营养学基础知识，我们可以更好地理解食物和营养，更好地制定和实施饮食计划，更好地维护和提高我们的健康。