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营养保健培训教材是为了帮助人们了解和掌握营养保健的基本知识和技能，提高人们的生活质量，预防疾病的发生，本教材将详细介绍营养保健的基本概念、营养素的分类和功能、膳食指南、营养缺乏病和营养过剩病等内容，帮助大家形成科学的饮食习惯，保持健康的生活方式。
营养保健基本概念
1、营养：是指生物体为了生存、生长、繁殖、运动等生命活动所必需的物质，营养包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。
2、营养保健：是指通过合理的膳食搭配和生活方式，保证人体获得足够的营养物质，以维持生命活动的正常进行，预防疾病的发生。
营养素的分类和功能
1、蛋白质：是构成人体细胞的主要物质，参与生长发育、修复损伤、免疫功能等生理过程。
2、脂肪：是人体能量的主要来源，也是维持正常体温、保护内脏器官、合成激素等生理功能的重要物质。
3、碳水化合物：是人体能量的主要来源，参与维持神经系统和心肌的正常功能。
4、矿物质：包括钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、碘等，参与人体的骨骼、牙齿、神经、肌肉等组织的构成和功能。
5、维生素：分为水溶性维生素（如维生素B族、维生素C）和脂溶性维生素（如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K），参与人体的新陈代谢、生长发育、免疫功能等生理过程。
6、水：是人体生命活动不可缺少的物质，参与人体的消化、吸收、运输、排泄等生理过程。
膳食指南
1、食物多样性：合理搭配谷物、薯类、蔬菜、水果、畜禽肉、水产品、蛋类、奶类、豆类等食物，保证摄入各种营养素。
2、适量摄入：根据个人的性别、年龄、体重、身体状况和活动量，合理安排每日的热量摄入。
3、控制盐、糖、油的摄入：减少食盐、食糖和油脂的摄入量，预防高血压、糖尿病和肥胖等疾病。
4、保持水分平衡：每天至少喝1500毫升的水，保持身体的水分平衡。
5、适量运动：结合个人的兴趣和身体状况，选择适合自己的运动方式，每周至少进行150分钟的中等强度运动。
营养缺乏病和营养过剩病
1、营养缺乏病：是指由于摄入的营养素不足或不平衡，导致人体某些生理功能受到影响，出现相应的症状和体征，如缺铁性贫血、佝偻病、脚气病等。
2、营养过剩病：是指由于摄入的营养素过多，导致人体某些生理功能受到影响，出现相应的症状和体征，如肥胖症、糖尿病、高血压等。
营养保健培训教材旨在帮助大家了解和掌握营养保健的基本知识和技能，养成良好的饮食习惯，预防疾病的发生，希望大家能够认真学习，将这些知识运用到日常生活中，为自己和家人的健康保驾护航。
