本文目录导读：
培训记录
培训目标
本次营养餐厅食堂工作培训的主要目标是提高员工的食品安全意识，掌握食品卫生操作规程，提高餐饮服务技能，确保餐厅食堂的工作效率和食品质量。
1、食品安全知识：包括食品安全法律法规、食品安全基本知识、食品添加剂的使用等。
2、食品卫生操作规程：包括食品原料的采购、储存、加工、烹饪、分装、销售等环节的操作规程。
3、餐饮服务技能：包括接待顾客、推荐菜品、解答顾客疑问、处理顾客投诉等服务技能。
4、餐厅食堂管理：包括餐厅食堂的日常管理、食品安全管理、员工管理、设备设施管理等。
培训方法
1、理论教学：通过讲解、演示、讨论等方式，使员工掌握食品安全知识和食品卫生操作规程。
2、实践操作：通过模拟实际操作，使员工熟练掌握餐饮服务技能和食品卫生操作规程。
3、案例分析：通过分析真实案例，使员工了解食品安全问题的严重性，提高食品安全意识。
培训过程
1、食品安全知识教学：讲解食品安全法律法规，使员工了解食品安全的法律要求，讲解食品安全基本知识，使员工了解食品安全的基本概念，讲解食品添加剂的使用，使员工了解食品添加剂的作用和使用规定。
2、食品卫生操作规程教学：讲解食品原料的采购规程，使员工了解如何选择合格的食品原料，讲解食品原料的储存规程，使员工了解如何正确储存食品原料，讲解食品原料的加工规程，使员工了解如何正确加工食品原料，讲解食品的烹饪规程，使员工了解如何正确烹饪食品，讲解食品的分装和销售规程，使员工了解如何正确分装和销售食品。
3、餐饮服务技能教学：讲解接待顾客的技巧，使员工了解如何礼貌接待顾客，讲解推荐菜品的技巧，使员工了解如何根据顾客的需求推荐合适的菜品，讲解解答顾客疑问的技巧，使员工了解如何正确回答顾客的问题，讲解处理顾客投诉的技巧，使员工了解如何处理顾客的投诉。
4、餐厅食堂管理教学：讲解餐厅食堂的日常管理，使员工了解如何保持餐厅食堂的整洁和秩序，讲解食品安全管理，使员工了解如何保证食品的安全，讲解员工管理，使员工了解如何提高员工的工作效率和服务质量，讲解设备设施管理，使员工了解如何正确使用和维护设备设施。
培训效果
通过本次培训，员工对食品安全知识有了深入的了解，掌握了食品卫生操作规程，提高了餐饮服务技能，增强了食品安全意识，他们也了解了餐厅食堂的日常管理和食品安全管理，提高了工作效率和服务质量。
后续工作
本次培训只是一个开始，我们将持续关注员工的工作表现，定期进行复训和提升培训，以确保餐厅食堂的食品安全和服务质量，我们也将根据员工的反馈和建议，不断改进培训内容和方法，提高培训效果。
