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营养配餐员国家基本职业培训包是为了提高营养配餐员的专业素质和技能水平，满足社会对营养健康饮食的需求而制定的一套培训体系，该培训包包括了营养配餐员的基本知识、技能和实践操作等方面的内容，旨在培养一批具备专业知识和实践能力的营养配餐员，为社会提供健康、营养的饮食服务。
培训目标
1、掌握营养配餐员的基本知识和技能，了解营养学、食品卫生、餐饮管理等方面的基本理论和实践操作。
2、具备制定营养餐谱、食材搭配、烹饪技巧等方面的能力，能够根据不同人群的营养需求进行合理的膳食搭配。
3、熟悉食品安全法律法规，掌握食品卫生的基本要求，具备食品安全管理和风险控制的能力。
4、具备良好的沟通协调能力和团队合作精神，能够为顾客提供优质的服务。
1、营养学基础：包括营养素的种类、功能、食物来源、推荐摄入量等基本知识，以及营养素在人体的作用、缺乏症、过量症等相关内容。
2、食品卫生与安全：包括食品安全法律法规、食品卫生基本要求、食品添加剂的使用、食品中毒的预防和处理等内容。
3、餐饮管理：包括餐饮企业的组织架构、管理制度、餐饮服务流程、餐饮成本控制等方面的知识。
4、营养餐谱制定：包括膳食宝塔、食物分类、食材搭配原则、烹饪技巧等内容，以及针对不同人群的营养餐谱制定方法。
5、营养评估与指导：包括营养评估的方法、工具、标准，以及针对不同人群的营养指导原则和方法。
6、实践操作：包括食材选购、加工、烹饪、摆盘等实际操作技能，以及营养餐谱的实际操作演练。
培训方式
1、理论授课：通过讲解、讨论、案例分析等方式，使学员掌握营养配餐员的基本知识和技能。
2、实践操作：通过实际操作演练，使学员熟练掌握营养餐谱制定、食材搭配、烹饪技巧等方面的能力。
3、实习实训：通过在餐饮企业进行实习实训，使学员了解餐饮企业的运营模式，提高实际工作能力。
4、考核评价：通过理论考试、实践操作考核、实习实训评价等方式，对学员的培训效果进行评价。
培训对象
1、有志于从事营养配餐工作的人员。
2、餐饮行业的从业人员，希望提高自身专业素质和技能水平的人员。
3、对营养健康饮食感兴趣的社会公众。
培训周期与证书
1、培训周期：根据培训内容和学员的基础，培训周期一般为3-6个月。
2、培训证书：学员完成培训并通过考核后，将获得营养配餐员国家职业资格证书，该证书具有国家认可的权威性和通用性，是学员从事营养配餐工作的重要资格证明。
营养配餐员国家基本职业培训包为营养配餐员提供了系统的专业知识和实践技能培训，有助于提高营养配餐员的专业素质和服务水平，为社会提供更加健康、营养的饮食服务，通过培训，学员还可以获得国家认可的职业资格证书，为自己的职业发展奠定坚实的基础。
