本文目录导读：
课程介绍
本课程旨在培养学员具备公共营养师的专业知识和技能，能够在公共卫生、社区卫生、学校卫生、企事业单位等领域从事营养健康教育、营养咨询、营养评价和营养干预等工作，课程内容涵盖了营养学基础、食物营养成分、人体营养需求、营养健康状况评价、营养干预策略等方面的知识，通过理论教学和实践操作相结合的方式，使学员能够全面掌握公共营养师的专业技能。
培训目标
1、掌握营养学的基本理论和基础知识，了解食物营养成分及其对人体健康的影响。
2、熟悉人体营养需求的评估方法和标准，能够进行营养健康状况的评价和分析。
3、掌握营养干预的策略和方法，能够制定个性化的营养干预方案。
4、熟悉公共营养师的职业道德和行为规范，具备良好的沟通和协作能力。
5、具备一定的营养健康教育和营养咨询服务能力，能够为公众提供科学、合理的营养健康建议。
1、营养学基础
（1）营养素概述：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等营养素的功能、食物来源和推荐摄入量。
（2）营养素相互作用：营养素之间的互补、拮抗和转化关系。
（3）营养失衡与健康：营养不良、营养过剩和营养相关疾病的发生机制和预防措施。
2、食物营养成分
（1）常见食物营养成分分析：谷物、蔬菜、水果、肉类、奶类、豆类等食物的营养成分含量和特点。
（2）食物营养成分数据库的建立和使用：熟悉食物营养成分数据库的建立方法和查询技巧。
3、人体营养需求
（1）人体能量需求：基础代谢、体力活动、食物热效应等因素对能量需求的影响。
（2）营养素需求：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的推荐摄入量。
（3）特殊人群的营养需求：孕妇、婴幼儿、老年人、运动员等特殊人群的营养需求特点。
4、营养健康状况评价
（1）营养状况评价方法：体重指数、腰围、皮褶厚度等指标的测量和评价方法。
（2）营养缺乏和过量的诊断：贫血、佝偻病、肥胖等营养相关疾病的诊断和预防。
（3）营养健康状况的综合评价：结合营养状况评价方法和营养需求标准，进行个体和群体的营养健康状况评价。
5、营养干预策略
（1）营养干预的原则和方法：个性化、全面、科学、可持续的营养干预原则。
（2）营养干预的实施步骤：营养教育、饮食指导、运动干预、心理干预等多方面的营养干预措施。
（3）营养干预的效果评价：营养干预前后的营养状况对比，评价营养干预的效果。
6、公共营养师的职业道德和行为规范
（1）公共营养师的职业道德：尊重生命、关爱健康、诚实守信、公正无私等职业道德要求。
（2）公共营养师的行为规范：遵守法律法规、尊重个人隐私、保护公众利益等行为规范。
培训方式
1、理论教学：通过讲授、讨论、案例分析等方式，使学员掌握公共营养师的基本理论知识。
2、实践操作：通过实验室操作、现场实习等方式，使学员熟练掌握营养健康状况评价和营养干预的技能。
3、专题讲座：邀请业内专家进行专题讲座，使学员了解公共营养师工作的最新动态和发展趋势。
4、考核评价：通过理论考试和实践操作考核，评价学员的培训效果，为学员颁发公共营养师资格证书。
