本文目录导读：
总则
1、为了提高营养健康食堂相关岗位员工的业务素质和服务水平，保障食堂工作的正常运行，根据国家有关法律法规和本单位的实际情况，制定本培训制度。
2、本制度适用于本单位营养健康食堂的相关岗位员工，包括厨师、服务员、食品安全员、采购员等。
3、本单位应当建立健全培训管理制度，明确培训目标、培训内容、培训方式、培训时间、培训效果评估等方面的要求，确保培训工作的有效性。
培训目标
1、提高员工的营养健康知识水平，使其具备为顾客提供营养健康餐饮服务的能力。
2、掌握食品安全法律法规和操作规程，确保食堂工作的合规性。
3、提高员工的服务意识和技能，提升食堂的整体服务水平。
1、营养健康知识：包括营养学基本知识、食物营养成分、膳食平衡、食品安全等内容。
2、食品安全法律法规：包括食品安全法、食品生产经营许可管理办法、食品安全国家标准等相关法律法规。
3、食堂工作流程和操作规程：包括食材采购、加工、储存、出餐等各个环节的操作规程。
4、服务技能：包括沟通技巧、服务态度、应急处理等方面的培训。
培训方式
1、理论培训：通过讲座、培训课程等形式，传授相关知识和技能。
2、实践培训：通过实际操作、模拟演练等方式，提高员工的实际操作能力。
3、观摩学习：组织员工参观先进的营养健康食堂，学习借鉴其经验和做法。
4、培训考核：对员工进行定期的知识和技能考核，以确保培训效果。
培训时间
1、新员工入职培训：新员工入职后，应当接受为期一周的培训，内容包括营养健康知识、食品安全法律法规、食堂工作流程和操作规程等。
2、在职员工定期培训：每年至少组织一次全员培训，内容包括营养健康知识更新、食品安全法律法规更新、服务技能提升等。
3、专项培训：针对特定岗位或特定问题，组织专项培训，提高员工的专业素质。
培训效果评估
1、培训考核：对员工进行定期的知识和技能考核，以评估培训效果。
2、顾客满意度调查：通过顾客满意度调查，了解员工服务水平和食堂工作质量，为培训工作提供反馈。
3、培训效果分析：对培训效果进行定期分析，总结经验教训，不断优化培训内容和方式。
培训管理
1、本单位应当设立专门的培训部门或者指定专门人员负责培训工作。
2、培训部门或者培训人员应当制定详细的培训计划，明确培训目标、培训内容、培训方式、培训时间等要求，并报单位领导审批。
3、培训部门或者培训人员应当对培训过程进行全程监督，确保培训工作的质量和效果。
4、培训部门或者培训人员应当对培训效果进行定期评估，为培训工作的持续改进提供依据。
附则
1、本制度自发布之日起实施。
2、本制度由本单位负责解释。
3、本制度如有未尽事宜，可根据实际情况适时修订。
