本文目录导读：
培训目的
幼儿园营养员安全培训旨在提高营养员的食品安全意识和操作技能，确保幼儿园食品安全卫生，保障幼儿的身体健康，通过培训，使营养员掌握食品安全法律法规、食品安全管理制度、食品安全操作规程等知识，提高营养员的食品安全风险防范能力。
1、食品安全法律法规及相关政策
（1）《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例；
（2）《食品生产经营许可管理办法》；
（3）《餐饮服务食品安全操作规范》；
（4）《幼儿园食品安全管理办法》；
（5）其他与幼儿园食品安全相关的法律法规和政策。
2、食品安全管理制度
（1）幼儿园食品安全管理制度的基本要求；
（2）食品安全责任制度；
（3）食品安全检查制度；
（4）食品安全事故报告制度；
（5）食品安全培训制度。
3、食品安全操作规程
（1）食品原料采购、验收、储存、加工、配送、留样等环节的操作规程；
（2）食品加工过程中的卫生操作规程；
（3）食品加工设备、工具、容器的清洗、消毒、保养操作规程；
（4）食品加工场所的清洁、消毒、通风、照明等操作规程；
（5）食品安全事故的处理和应急措施。
4、食品安全风险防范
（1）食品安全风险的识别和评估；
（2）食品安全风险的预防和控制；
（3）食品安全风险的监测和预警；
（4）食品安全风险的应急处理。
5、食品安全知识普及
（1）食品安全基本知识；
（2）食品安全与营养健康的关系；
（3）食品安全与幼儿生长发育的关系；
（4）食品安全与疾病预防的关系；
（5）食品安全与家庭教育的关系。
6、食品安全案例分析
（1）食品安全事故案例分析；
（2）食品安全违法行为案例分析；
（3）食品安全风险防范成功案例分析；
（4）食品安全管理经验分享。
培训方法
1、理论授课：通过讲解、讨论、案例分析等方式，使营养员掌握食品安全法律法规、食品安全管理制度、食品安全操作规程等知识。
2、实践操作：通过现场操作演示、模拟操作、实际操作等方式，使营养员熟练掌握食品安全操作技能。
3、互动交流：通过小组讨论、座谈会、经验分享等方式，使营养员学习借鉴他人的食品安全管理经验和技巧。
4、考核评价：通过笔试、实操考核、综合评价等方式，检验营养员的食品安全知识和操作技能。
培训效果评价
1、培训后，营养员应具备食品安全法律法规、食品安全管理制度、食品安全操作规程等方面的知识。
2、培训后，营养员应能熟练操作食品安全各个环节，确保食品安全卫生。
3、培训后，营养员应具备一定的食品安全风险防范能力，能及时发现和处理食品安全问题。
4、培训后，营养员应具备食品安全知识普及的能力，能向幼儿、家长和同事传播食品安全知识。
5、培训后，营养员应具备食品安全案例分析的能力，能从案例中汲取教训，提高食品安全管理水平。
