本文目录导读：
培训目标
本次小吃摊营养粥培训方案旨在帮助参训者掌握制作营养粥的基本技能和知识，了解各种食材的营养价值和搭配原则，提高参训者的烹饪水平，为其在小吃摊经营中提供有力的技术支持，通过本次培训，使参训者能够独立完成营养粥的制作，为顾客提供美味、健康、营养的粥品。
1、营养粥的概念及分类
（1）营养粥的定义：以谷物、豆类、蔬菜、水果等为主要原料，通过煮、炖、蒸等烹饪方法制作而成的具有丰富营养成分和良好口感的食品。
（2）营养粥的分类：根据食材的不同，营养粥可以分为谷物粥、豆类粥、蔬菜粥、水果粥等。
2、营养粥的营养价值及搭配原则
（1）营养价值：营养粥富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分，具有滋补养生、增强免疫力、降低血脂、预防疾病等多种功效。
（2）搭配原则：营养粥的搭配应遵循食物多样化、营养均衡的原则，注重食材的互补和协同作用，以达到最佳的营养效果。
3、营养粥的制作方法及技巧
（1）谷物粥：主要包括大米粥、小米粥、玉米粥、黑米粥等，制作时要注意火候的掌握，以保证粥的口感。
（2）豆类粥：主要包括红豆粥、绿豆粥、黄豆粥、黑豆粥等，制作时要注意豆类的浸泡时间，以便于煮熟。
（3）蔬菜粥：主要包括菠菜粥、南瓜粥、胡萝卜粥、山药粥等，制作时要注意蔬菜的切割方式，以便于煮熟和吸收。
（4）水果粥：主要包括苹果粥、香蕉粥、葡萄粥、桂圆粥等，制作时要注意水果的选择和搭配，以保证粥的口感和营养。
4、营养粥的营销策略
（1）产品定位：根据目标顾客的需求，确定营养粥的产品定位，如健康养生、美容养颜、增强免疫力等。
（2）价格策略：根据成本和市场竞争状况，制定合理的价格策略，以吸引顾客。
（3）促销策略：通过举办促销活动、推出会员制度、提供优惠券等方式，提高营养粥的销售额。
（4）宣传策略：通过线上线下的宣传渠道，如社交媒体、广告、传单等，提高营养粥的知名度和美誉度。
培训方式
1、理论授课：通过讲解、案例分析等方式，使参训者掌握营养粥的基本知识和技能。
2、实操演练：通过现场示范、操作指导等方式，使参训者熟练掌握营养粥的制作方法和技巧。
3、交流讨论：通过小组讨论、经验分享等方式，使参训者提高营养粥制作的创新能力和解决问题的能力。
培训效果评估
1、理论知识测试：通过笔试、口试等方式，检验参训者对营养粥知识的掌握程度。
2、实操技能考核：通过现场制作营养粥，检验参训者的技能水平和操作规范。
3、培训满意度调查：通过问卷调查、面谈等方式，了解参训者对本次培训的满意程度和改进意见。
通过本次培训，参训者将掌握营养粥的基本知识和技能，了解营养粥的营养价值和搭配原则，提高烹饪水平，为其在小吃摊经营中提供有力的技术支持，培训还将提高参训者的营销意识和创新能力，为其在市场竞争中立于不败之地奠定基础。
