食物营养学是一门研究食物中营养物质的科学，它涉及到人体对食物中各种营养素的需求、食物中营养素的含量以及如何通过合理的饮食来满足这些需求，在现代社会，随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康状况，因此食物营养学培训知识变得越来越重要，以下是一些关于食物营养学的基础知识。

1、营养素的分类

营养素主要分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中发挥着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。

2、营养素的功能

（1）碳水化合物：是人体的主要能量来源，主要分布在谷物、薯类、豆类等食物中，碳水化合物摄入过多或过少都会对人体健康产生不良影响。

（2）脂肪：是人体的重要能量来源，也是构成细胞膜、激素等生物活性物质的主要成分，脂肪摄入过多容易导致肥胖、心血管疾病等。

（3）蛋白质：是构成人体细胞、组织的基本物质，参与生命活动的各个环节，蛋白质摄入不足会导致生长发育迟缓、免疫力下降等问题。

（4）维生素：是维持生命活动必需的微量营养素，对人体的生长、发育、新陈代谢等方面具有重要作用，维生素摄入不足或过量都会对人体健康产生不良影响。

（5）矿物质：是构成人体骨骼、牙齿、神经、肌肉等组织的重要成分，参与人体的各种生理功能，矿物质摄入不足会影响生长发育、骨骼健康等。

（6）水：是人体生命活动不可或缺的物质，参与人体的新陈代谢、营养物质的运输、体温调节等，缺水会导致脱水、疲劳、免疫力下降等问题。

3、营养素的食物来源

（1）碳水化合物：谷物、薯类、豆类等。

（2）脂肪：油脂、坚果、肉类等。

（3）蛋白质：肉类、蛋类、奶类、豆类等。

（4）维生素：水果、蔬菜、动物肝脏等。

（5）矿物质：蔬菜、水果、肉类、奶类等。

（6）水：饮用水、茶、果汁等。

4、营养素的推荐摄入量

根据不同年龄、性别、生理状态等因素，每个人的营养素需求量是不同的，成年人每天需要摄入以下营养素：

（1）碳水化合物：占总能量的55%-65%。

（2）脂肪：占总能量的20%-30%。

（3）蛋白质：占总能量的10%-15%。

（4）维生素：每种维生素的推荐摄入量因年龄、性别等因素而异。

（5）矿物质：每种矿物质的推荐摄入量因年龄、性别等因素而异。

（6）水：每天至少摄入2000毫升。

5、合理膳食的原则

（1）多样化：食物种类要丰富，包括谷物、薯类、肉类、蛋类、奶类、豆类、蔬菜、水果等。

（2）适量：根据个人需求，合理控制食物摄入量。

（3）平衡：保证各类营养素的摄入比例，避免偏食。

（4）定时定量：养成良好的饮食习惯，按时按量进食。

食物营养学培训知识对于提高人们的健康水平具有重要意义，了解食物中各种营养素的作用、食物来源、推荐摄入量以及合理膳食的原则，可以帮助我们更好地调整饮食结构，预防疾病，保持健康。