在餐饮营养师培训中，选择合适的教材是非常重要的，以下是一些推荐的餐饮营养师培训教材书籍：

1、《营养学基础》：这本书是一本非常全面的营养学教材，涵盖了营养学的各个方面，包括营养的生理功能、营养素的分类和作用、营养不良和营养过剩的影响等，对于餐饮营养师来说，这本书可以作为基础知识的学习工具。

2、《食品营养学》：这本书主要介绍了食品中的营养素及其对人体健康的影响，书中详细介绍了各种食物的营养成分，以及如何通过饮食来满足人体的营养需求，对于餐饮营养师来说，这本书可以帮助他们更好地理解食物的营养价值，从而为顾客提供更科学的饮食建议。

3、《餐饮营养学》：这本书主要介绍了餐饮营养师的工作内容和技能要求，包括营养评估、营养咨询、营养教育等，书中还介绍了餐饮营养师如何进行营养配餐，以满足不同人群的营养需求，对于想要成为餐饮营养师的人来说，这本书是一本非常实用的指导书。

4、《餐饮营养管理》：这本书主要介绍了餐饮企业如何进行营养管理，包括营养政策制定、营养目标设定、营养监测和评估等，书中还介绍了餐饮企业如何通过营养管理来提高顾客满意度和企业效益，对于餐饮企业的管理者来说，这本书是一本非常有价值的参考书。

5、《餐饮营养师实践指南》：这本书主要介绍了餐饮营养师在实际工作中的常见问题和解决方法，书中通过大量的案例分析，帮助读者了解餐饮营养师的工作方法和技巧，对于已经具备一定餐饮营养师知识和技能的人来说，这本书可以帮助他们进一步提高自己的工作能力。

6、《餐饮营养师职业发展指南》：这本书主要介绍了餐饮营养师的职业发展前景和职业规划，书中通过介绍餐饮营养师的职业特点、职业要求、职业路径等，帮助读者了解餐饮营养师这个职业的发展趋势和发展方向，对于想要从事餐饮营养师工作的人来说，这本书是一本非常有帮助的指导书。

7、《餐饮营养师考试辅导》：这本书主要介绍了餐饮营养师考试的内容和考试技巧，书中通过大量的练习题和模拟试题，帮助读者熟悉考试题型，提高考试技巧，对于准备参加餐饮营养师考试的人来说，这本书是一本非常实用的辅导书。

8、《餐饮营养师职业道德与法律法规》：这本书主要介绍了餐饮营养师在工作中需要遵守的职业道德和法律法规，书中通过介绍餐饮营养师的职业道德要求、法律法规规定等，帮助读者了解餐饮营养师这个职业的法律责任和道德要求，对于已经从事餐饮营养师工作的人来说，这本书是一本非常有价值的参考书。

餐饮营养师培训教材有很多书籍，以上这些书籍都是非常值得推荐的，通过学习这些书籍，餐饮营养师可以掌握营养学的基本知识，了解食品的营养价值，掌握餐饮营养师的工作方法和技巧，提高自己的工作能力，这些书籍还可以帮助餐饮营养师了解职业发展前景和职业规划，提高自己的职业素养。