营养配餐员培训班是为了培养专业的营养配餐人才而设立的培训课程，通过系统的理论学习和实践操作，学员将掌握营养学、食品安全、食品卫生等方面的知识，能够根据不同人群的需求，合理搭配食物，提供健康、营养的饮食方案，以下是营养配餐员培训班的开课内容：

1、营养学基础知识：介绍人体所需的营养素种类和功能，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，学员将了解各类营养素的作用和来源，以及不同人群的营养需求。

2、食品安全与卫生：介绍食品中常见的微生物、重金属、农药残留等污染物的危害和防控措施，学员将学习食品安全法规和标准，掌握食品采购、储存、加工和配送过程中的卫生要求。

3、膳食调查与评估：学习如何进行膳食调查和评估，了解不同人群的饮食习惯和营养状况，学员将学习使用膳食记录表、食物称量和分析工具，掌握膳食评估的方法和技巧。

4、营养配餐原则与方法：介绍营养配餐的基本原则和方法，包括食物搭配、食物比例、食物烹饪方式等，学员将学习如何根据不同人群的需求，合理搭配食物，提供均衡、多样化的饮食方案。

5、特殊人群的营养配餐：学习特殊人群的营养需求和饮食限制，包括儿童、老年人、孕妇、运动员等，学员将了解特殊人群的生理特点和营养问题，学习如何为他们提供适宜的饮食方案。

6、营养食谱设计与制作：学习如何设计和制作营养食谱，包括主食、主菜、副菜、汤品等，学员将学习食物的烹饪技巧和调味方法，掌握食谱编制的基本原理和步骤。

7、营养咨询与教育：介绍营养咨询和教育的基本理论和方法，包括膳食指导、营养咨询技巧等，学员将学习如何与不同人群进行有效的沟通和交流，提供个性化的营养建议和教育。

8、营养配餐案例分析：通过分析实际案例，学员将学习如何应用所学知识解决实际问题，案例分析将涉及不同人群的营养需求、食物搭配、食谱设计等方面。

9、实践操作：学员将进行实践操作，包括食物称量、食谱编制、食物烹饪等，通过实际操作，学员将巩固所学知识，提高实际操作能力。

10、考试与评估：学员将进行理论知识考试和实践操作评估，以检验所学知识和技能的掌握程度。

通过以上的开课内容，营养配餐员培训班旨在培养学员成为专业的营养配餐人才，能够为不同人群提供健康、营养的饮食方案，促进人们的健康生活，学员还将了解食品安全和卫生方面的知识，提高食品安全意识和卫生操作能力，确保食品的安全和卫生。

营养配餐员培训班的开课内容丰富多样，涵盖了营养学、食品安全、食品卫生等方面的知识，通过系统的理论学习和实践操作，学员将掌握专业的营养配餐技能，为不同人群提供健康、营养的饮食方案，促进人们的健康生活。