本文目录导读：
课程介绍
1、1 课程目标
本课程旨在帮助学员了解膳食营养的基本知识，掌握合理的膳食搭配方法，提高食品安全意识，预防营养不良和慢性病的发生，促进身体健康。
1、2 课程内容
本课程主要包括以下内容：
1) 膳食营养素的分类及其功能；
2) 膳食指南与平衡膳食；
3) 膳食搭配与食品安全；
4) 特殊人群的膳食营养需求；
5) 膳食营养与慢性病的关系。
膳食营养素的分类及其功能
2、1 营养素的分类
营养素主要分为宏量营养素和微量营养素两大类。
1) 宏量营养素：包括碳水化合物、脂肪、蛋白质。
2) 微量营养素：包括维生素、矿物质。
2、2 营养素的功能
1) 碳水化合物：提供能量，维持大脑和神经系统正常运作。
2) 脂肪：提供能量，维持体温，保护内脏器官。
3) 蛋白质：构成身体组织，参与生命活动，提供能量。
4) 维生素：调节新陈代谢，维持生命活动。
5) 矿物质：参与骨骼、牙齿的形成，维持生理功能。
膳食指南与平衡膳食
3、1 膳食指南
中国居民膳食指南提出了以下五个方面的原则：
1) 食物多样，谷类为主；
2) 适量摄入，控制总热量；
3) 高纤维、低盐、低脂；
4) 保证蛋白质、矿物质、维生素的摄入；
5) 饮食卫生，合理搭配。
3、2 平衡膳食
平衡膳食是指在日常饮食中，各种营养素的摄入量应该满足人体的生理需要，以维持身体健康，平衡膳食应遵循以下原则：
1) 食物多样性：多吃不同种类的食物，以保证摄入各种营养素；
2) 适量摄入：根据个人的年龄、性别、体重、身体状况和活动量，合理安排食物的摄入量；
3) 合理搭配：将谷物、蔬菜、水果、肉类、奶类等食物合理搭配，确保摄入足够的营养素；
4) 控制油盐糖摄入：减少油炸、烧烤等高油脂食物的摄入，控制盐和糖的摄入量。
膳食搭配与食品安全
4、1 膳食搭配
1) 主食与副食搭配：主食以谷类为主，副食包括蔬菜、水果、肉类、奶类等；
2) 荤素搭配：肉类、蛋类、奶类等动物性食物与蔬菜、水果等植物性食物搭配；
3) 颜色搭配：食物颜色的多样性有助于摄入不同的营养素，如绿色蔬菜、红色水果、黄色谷物等。
4、2 食品安全
1) 购买食品时，注意查看生产日期、保质期、食品添加剂等信息；
2) 储存食品时，要防潮、防虫、防霉，避免阳光直射；
3) 烹饪食品时，要煮熟煮透，避免食用生、冷、变质的食物；
4) 养成良好的饮食习惯，如定时定量、不挑食、不偏食等。
特殊人群的膳食营养需求
1) 孕妇：增加优质蛋白质、铁、钙、叶酸等营养素的摄入；
2) 婴幼儿：增加优质蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养素的摄入；
3) 老年人：增加优质蛋白质、钙、维生素D等营养素的摄入；
4) 运动员：增加优质蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养素的摄入。
膳食营养与慢性病的关系
1) 膳食营养不足：导致营养不良、免疫力下降，容易感染疾病；
2) 膳食营养过剩：导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性病的发生；
3) 膳食结构不合理：导致心血管疾病、肿瘤等慢性病的发生。
通过合理的膳食搭配，预防慢性病的发生，提高生活质量。
