本文目录导读：
选择题
1、营养师的主要职责是：
A. 为患者提供药物治疗
B. 为患者提供心理咨询
C. 为患者提供营养指导和健康教育
D. 为患者提供康复训练
2、下列哪项不属于营养素的分类？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 矿物质
F. 水
G. 空气
3、人体所需的能量主要来源于：
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 矿物质
F. 水
G. 空气
4、下列哪种食物中含有丰富的优质蛋白质？
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 豆腐
D. 面包
E. 米饭
5、下列哪种食物中含有丰富的不饱和脂肪酸？
A. 猪肉
B. 牛肉
C. 羊肉
D. 鱼肉
E. 鸡肉
6、下列哪种食物中含有丰富的膳食纤维？
A. 白米饭
B. 白面包
C. 白面条
D. 水果蔬菜
E. 糖果巧克力
7、下列哪种食物中含有丰富的钙质？
A. 牛奶
B. 豆腐
C. 鸡蛋
D. 面包
E. 米饭
8、下列哪种食物中含有丰富的铁质？
A. 猪肉
B. 牛肉
C. 羊肉
D. 鱼肉
E. 鸡肉
9、下列哪种食物中含有丰富的锌？
A. 猪肉
B. 牛肉
C. 羊肉
D. 鱼肉
E. 鸡肉
10、下列哪种食物中含有丰富的碘？
A. 海鱼
B. 海带
C. 紫菜
D. 虾米
E. 鸡蛋
判断题
1、营养师的主要职责是为患者提供药物治疗。（错）
2、营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（对）
3、人体所需的能量主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物。（对）
4、鸡蛋、牛奶、豆腐、面包和米饭都是营养丰富的食物。（对）
5、猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉和鸡肉都是优质蛋白质的来源。（对）
6、水果蔬菜、全麦食品和豆类都是膳食纤维的良好来源。（对）
7、牛奶、豆腐、鸡蛋、面包和米饭都是钙质的良好来源。（错）
8、猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉和鸡肉都是铁质的良好来源。（错）
9、猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉和鸡肉都是锌的良好来源。（错）
10、海鱼、海带、紫菜、虾米和鸡蛋都是碘的良好来源。（对）
简答题
1、请简述营养师的主要职责。
答：营养师的主要职责是为患者提供营养指导和健康教育，包括制定个性化的饮食计划，指导患者合理搭配膳食，预防和治疗营养不良，提高患者的生活质量。
2、请简述人体所需的营养素有哪些？
答：人体所需的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。
3、请简述如何为患者制定个性化的饮食计划？
答：为患者制定个性化的饮食计划需要根据患者的年龄、性别、体重、身高、体质、疾病状况等因素，结合患者的日常饮食习惯和口味，合理搭配膳食，确保患者摄入足够的营养素，满足身体需求，还要注意食物的烹饪方法，尽量采用清蒸、炖、煮等健康的烹饪方式，减少油炸、烧烤等高热量、高脂肪的食物。
4、请简述如何预防和治疗营养不良？
答：预防和治疗营养不良的方法主要包括：
（1）保证膳食多样化，合理搭配膳食，确保摄入足够的营养素；
（2）注意食物的烹饪方法，尽量采用健康的烹饪方式；
（3）养成良好的饮食习惯，定时定量进食，避免暴饮暴食；
（4）针对特定人群，如孕妇、儿童、老年人等，提供针对性的营养指导；
（5）对于患有疾病的患者，要根据疾病特点调整饮食结构，以满足身体需求。
