本文目录导读：
食品安全和营养健康是关系到人民群众生命安全和身体健康的重大问题，近年来，我国食品安全问题频发，严重影响了人民群众的生活质量和身体健康，为了提高人们的食品安全意识，保障人民群众的营养健康，我们有必要对食品安全及营养健康知识进行系统的培训。
食品安全知识
1、食品安全的定义
食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输、销售等环节中，不含有危害人体健康的有毒有害物质，不会引起食物中毒和其他食源性疾病，符合人体营养需求，对人体健康无害的一种状态。
2、食品安全的重要性
食品安全事关人民群众的生命安全和身体健康，是社会稳定和谐的基石，食品安全事故不仅会导致人员伤亡，还会引发社会恐慌，影响国家形象和社会稳定。
3、食品安全风险因素
食品安全风险因素主要包括生物性风险、化学性风险、物理性风险和放射性风险，生物性风险主要来自于微生物、寄生虫、病毒等；化学性风险主要来自于农药残留、兽药残留、重金属污染等；物理性风险主要来自于玻璃碎片、金属碎片等；放射性风险主要来自于放射性物质污染。
4、食品安全监管体系
我国食品安全监管体系包括国家、省、市、县四级食品安全监管部门，以及食品生产经营企业、食品行业协会、消费者协会等社会组织，各部门和组织各司其职，共同维护食品安全。
5、食品安全法律法规
我国食品安全法律法规包括《食品安全法》、《农产品质量安全法》、《食品生产许可管理办法》等，这些法律法规为食品安全监管提供了法律依据，保障了食品安全。
营养健康知识
1、营养的定义
营养是指生物体为了维持生命活动、生长发育、繁殖后代等需要，从食物中摄取、消化、吸收、利用和代谢各种营养物质的过程。
2、营养素的分类
营养素主要分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，这些营养素在人体内发挥着不同的作用，相互配合，共同维持生命活动。
3、营养需求
每个人的营养需求因年龄、性别、生理状况、劳动强度等因素而异，成年人每天需要摄入约2000卡路里的能量，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例分别为10-15%、20-30%、50-60%。
4、营养不良与营养过剩
营养不良是指由于摄入的营养素不足或不平衡，导致身体出现生长发育迟缓、免疫力下降等症状，营养过剩是指摄入的营养素超过身体所需，导致肥胖、高血压、糖尿病等疾病。
5、合理膳食
合理膳食是指在日常饮食中，根据个人的营养需求，合理搭配食物，保证摄入足够的营养素，避免营养不良和营养过剩，合理膳食的原则包括多样化、适量、平衡、定时定量等。
食品安全和营养健康知识培训对于提高人们的食品安全意识，保障人民群众的营养健康具有重要意义，我们应该从自身做起，关注食品安全，合理膳食，为自己的健康负责，为家人的健康负责，为社会的和谐稳定负责。
