本文目录导读：
营养师培训准备资料
基础知识
1、营养学基本概念：营养素、热量、膳食参考摄取量（DRIs）、食物金字塔等。
2、营养素分类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维。
3、营养素功能：能量供给、生长发育、维持生命活动、免疫功能、抗氧化等。
4、营养素来源：动物性食物、植物性食物、加工食品等。
5、营养素推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）等概念及其应用。
6、膳食指南：中国居民膳食指南、美国膳食指南等。
7、特殊人群的营养需求：孕妇、儿童、老年人、运动员、糖尿病患者等。
8、营养不良与营养过剩：定义、症状、原因、预防与治疗。
营养评估
1、营养状况评估：体重、身高、皮褶厚度、上臂围等指标的测量与计算。
2、膳食调查：24小时膳食回顾法、食物频率法等。
3、实验室检查：血液、尿液、粪便等生化指标的检测。
4、营养评估报告：撰写营养评估报告，提出改善建议。
营养干预
1、饮食干预：制定个性化的饮食计划，提供营养食谱。
2、运动干预：制定个性化的运动计划，提供运动指导。
3、营养补充剂：了解各类营养补充剂的作用、使用方法与注意事项。
4、营养教育：提高个体与群体的营养知识与技能。
营养疾病
1、肥胖症：定义、原因、诊断、治疗与预防。
2、糖尿病：定义、类型、诊断、治疗与预防。
3、心血管疾病：定义、危险因素、诊断、治疗与预防。
4、肿瘤：定义、危险因素、诊断、治疗与预防。
5、骨关节疾病：定义、危险因素、诊断、治疗与预防。
6、神经系统疾病：定义、危险因素、诊断、治疗与预防。
食品安全与卫生
1、食品污染：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
2、食品添加剂：定义、分类、使用原则与限制。
3、食品中毒：定义、类型、诊断、治疗与预防。
4、食品卫生法规与标准：了解国内外食品卫生法规与标准。
实际操作技能
1、食物称量与烹饪技巧。
2、营养标签阅读与分析。
3、营养咨询技巧。
4、营养干预方案的实施与跟踪。
专业发展
1、营养师职业规划。
2、营养师职业道德与法律法规。
3、营养师继续教育与学术交流。
4、营养师执业资格认证与管理。
通过以上七个方面的学习，营养师可以掌握营养学的基本理论、实践技能和专业素养，为不同人群提供科学、合理、个性化的营养干预服务，促进人们的健康与生活质量，营养师还需要关注国内外营养学研究的最新进展，不断提高自己的专业水平，为社会的健康事业做出贡献。
