【营养师从业资格培训教材】

第一章：营养学基础

1、1 营养学的定义和发展历程

1、2 营养素的分类和功能

1、3 能量的计量单位和换算

1、4 人体对营养素的需求和摄取

第二章：宏量营养素

2、1 碳水化合物的分类、功能和来源

2、2 脂肪的分类、功能和来源

2、3 蛋白质的分类、功能和来源

2、4 宏量营养素的食物搭配原则

第三章：微量营养素

3、1 维生素的分类、功能和来源

3、2 矿物质的分类、功能和来源

3、3 水和膳食纤维的作用和摄取

3、4 微量营养素的食物搭配原则

第四章：膳食指南和平衡膳食

4、1 膳食指南的制定和意义

4、2 平衡膳食的原则和食物搭配

4、3 不同人群的膳食需求和建议

4、4 营养标签的阅读和理解

第五章：营养评估和营养干预

5、1 营养评估的目的和方法

5、2 营养状况的评估指标和标准

5、3 营养干预的原则和策略

5、4 营养干预的实施和效果评价

第六章：特殊人群的营养需求

6、1 孕妇、乳母和婴幼儿的营养需求

6、2 儿童和青少年的营养需求

6、3 老年人的营养需求

6、4 运动员和慢性病患者的营养需求

第七章：营养与健康

7、1 营养与生长发育

7、2 营养与免疫力

7、3 营养与心血管健康

7、4 营养与癌症预防

第八章：营养与疾病

8、1 营养与肥胖

8、2 营养与糖尿病

8、3 营养与高血压

8、4 营养与高血脂

第九章：营养与食品安全

9、1 食品安全的法律法规和标准

9、2 食品中的有害物质和污染

9、3 食品添加剂和非法添加物

9、4 食品储存和加工的注意事项

第十章：营养师的职业素养和伦理

10、1 营养师的职业角色和职责

10、2 营养师的沟通技巧和服务态度

10、3 营养师的职业道德和伦理规范

10、4 营养师的职业发展和继续教育

第十一章：营养师的实践技能

11、1 食谱编制和营养计算

11、2 营养咨询和指导

11、3 营养教育和宣传

11、4 营养干预方案的设计和实施

第十二章：营养师的职业考试和认证

12、1 营养师职业资格考试的报名和准备

12、2 营养师职业资格考试的内容和形式

12、3 营养师职业资格证书的颁发和管理

12、4 营养师职业认证的意义和价值

第十三章：营养师的职业发展和社会服务

13、1 营养师的职业发展路径和机会

13、2 营养师的社会服务项目和平台

13、3 营养师的团队协作和资源整合

13、4 营养师的行业交流和国际合作

第十四章：营养师的终身学习和自我提升

14、1 营养师的学习兴趣和动力

14、2 营养师的学习资源和途径

14、3 营养师的学习计划和目标

14、4 营养师的自我评价和反思

本教材旨在为有志于从事营养师职业的人员提供全面的营养学知识和实践技能，帮助他们顺利通过职业资格考试，成为一名合格的营养师，本教材也适用于已经在营养师岗位上工作的人员，作为他们继续学习和提升的参考。