本文目录导读：
培训目标
1、提高幼儿园教师对幼儿营养健康的认识，了解幼儿生长发育的规律和特点。
2、掌握幼儿营养餐的配制原则和方法，确保幼儿膳食的科学性、合理性和安全性。
3、学会制定幼儿园营养餐的食谱，满足幼儿不同年龄段的营养需求。
4、提高幼儿园教师的营养健康教育能力，引导幼儿养成良好的饮食习惯。
1、幼儿生长发育及营养需求
（1）幼儿生长发育的规律和特点：了解幼儿生长发育的阶段性、连续性和不平衡性等特点，为制定合理的营养餐提供依据。
（2）幼儿营养需求：掌握幼儿对能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的需求，为配制营养餐提供参考。
2、幼儿营养餐的配制原则和方法
（1）食物多样性：保证幼儿膳食中食物种类的多样性，包括谷物、薯类、蔬菜、水果、畜禽肉、水产、蛋类、奶类、豆类等。
（2）食物适量：根据幼儿的年龄、性别、体重、活动量等因素，合理控制食物的摄入量。
（3）食物搭配：合理搭配动植物性食物，保证膳食中营养素的全面供给。
（4）食物安全：严格控制食品原料的质量，确保食品加工过程的安全卫生。
3、幼儿园营养餐食谱的制定
（1）食谱的基本原则：根据幼儿的营养需求，结合季节、地域、经济等因素，制定科学、合理、安全的食谱。
（2）食谱的制定方法：掌握食谱制定的基本步骤，包括确定食谱的目标、选择食物种类、计算食物的摄入量、制定食谱等。
（3）食谱的调整与优化：根据幼儿的生长发育情况、营养状况、饮食行为等，适时调整和优化食谱。
4、幼儿园营养健康教育
（1）营养健康知识的普及：向幼儿传授基本的营养健康知识，培养幼儿良好的饮食习惯。
（2）饮食行为的引导：通过示范、讲解、实践等方式，引导幼儿养成定时定量、细嚼慢咽、不挑食、不偏食等良好的饮食行为。
（3）家长的参与和支持：加强与家长的沟通与合作，让家长了解幼儿营养餐的重要性，共同关注幼儿的营养健康。
培训方法
1、理论授课：通过讲解、讨论、案例分析等方式，使学员掌握幼儿营养餐的相关知识。
2、实践操作：组织学员进行食谱制定、食物搭配、食物制作等实践操作，提高学员的实际操作能力。
3、观摩学习：组织学员参观先进的幼儿园营养餐制作现场，学习借鉴先进的经验和做法。
4、交流研讨：组织学员进行经验交流和问题研讨，提高学员的解决问题的能力。
培训效果评估
1、理论知识测试：通过笔试、口试等方式，检验学员对幼儿营养餐相关知识的掌握程度。
2、实践操作考核：通过观察学员的实际操作，评价学员的营养餐制作能力。
3、食谱制定评估：通过对学员制定的食谱进行评估，检验学员食谱制定能力的提高。
4、培训满意度调查：通过问卷调查、座谈会等方式，了解学员对培训内容、方法、效果的满意度，为今后的培训工作提供改进意见。
