1、基本营养素：我们需要了解人体所需的基本营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，这些营养素在人体中起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等，了解这些营养素的功能和来源，有助于我们制定合理的膳食计划。

2、营养素的功能：每种营养素都有其特定的功能，了解这些功能有助于我们更好地满足身体的需求，蛋白质是身体的建筑材料，用于修复和建立新的细胞；脂肪是能量的主要来源，也是细胞膜的组成部分；碳水化合物是大脑和肌肉的主要能量来源；维生素和矿物质则参与许多生理反应，如酶的催化作用、抗氧化等。

3、营养素的推荐摄入量：了解每种营养素的推荐摄入量，有助于我们确保摄入足够的营养素，这些推荐摄入量通常根据年龄、性别、体重等因素进行调整，儿童和青少年的蛋白质需求量通常比成年人高，因为他们正处于生长发育阶段。

4、膳食平衡：膳食平衡是指摄入的食物中各种营养素的比例适当，以满足人体的生理需求，一个均衡的饮食应包括适量的谷物、蔬菜、水果、肉类、奶制品和豆类等食物，还应注意摄入适量的脂肪，特别是不饱和脂肪酸，以降低心血管疾病的风险。

5、营养素的来源：了解各种营养素的食物来源，有助于我们选择合适的食物，确保摄入足够的营养素，蛋白质的主要食物来源有肉类、鱼类、蛋类、奶制品和豆类；脂肪的主要食物来源有植物油、动物油和坚果等；碳水化合物的主要食物来源有谷物、蔬菜和水果等。

6、营养素的吸收和利用：了解营养素在人体内的吸收和利用过程，有助于我们更好地满足身体的需求，某些营养素（如铁）的吸收受到其他营养素（如维生素C）的影响，在摄入富含铁的食物时，应注意搭配富含维生素C的食物。

7、营养缺乏和过量：了解营养缺乏和过量的症状和危害，有助于我们调整饮食，预防相关疾病，维生素A过量可能导致中毒，而维生素D缺乏可能导致骨折。

8、特殊人群的营养需求：了解孕妇、哺乳期妇女、老年人、运动员等特殊人群的营养需求，有助于我们为他们制定合适的膳食计划，孕妇需要增加叶酸的摄入量，以预防神经管缺陷；老年人可能需要增加钙和维生素D的摄入量，以预防骨折。

9、食品安全和卫生：了解食品安全和卫生的基本知识，有助于我们预防食源性疾病，应妥善保存食物，避免食物变质；在烹饪过程中，应注意食物的加热温度和时间，以杀死可能存在的细菌和病毒。

10、健康饮食的建议：我们需要了解如何制定健康的饮食计划，以保持身体健康，这包括了解如何选择营养丰富的食物，如何合理搭配食物，以及如何养成良好的饮食习惯等。

营养方面知识培训内容涉及基本营养素、营养素的功能、营养素的推荐摄入量、膳食平衡、营养素的来源、营养素的吸收和利用、营养缺乏和过量、特殊人群的营养需求、食品安全和卫生以及健康饮食的建议等方面，通过学习这些知识，我们可以更好地了解人体对营养素的需求，为自己和家人制定合理的膳食计划，预防疾病，保持身体健康。