营养师培训一基础知识

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康问题，而营养作为人体健康的重要因素之一，也越来越受到人们的重视，营养师这一职业也逐渐成为了热门的职业选择，想要成为一名合格的营养师，我们需要掌握哪些基础知识呢？本文将为您详细介绍营养师培训的基础知识。

1、营养学基本概念

营养学是研究食物中营养成分在人体内的吸收、利用和代谢过程及其对人体健康的影响的科学，它包括了食物的化学成分、生理功能、消化吸收、代谢调节、生长发育、疾病预防和治疗等方面的研究。

2、营养素分类

营养素是构成食物的基本物质，可以分为宏量营养素和微量营养素两大类。

（1）宏量营养素：主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们是人体能量的主要来源，对维持人体正常生理功能具有重要作用。

（2）微量营养素：包括维生素和矿物质，它们在人体内的含量较少，但对人体的生长发育、新陈代谢和健康具有重要作用。

3、营养素的功能

营养素在人体内具有多种功能，主要包括以下几个方面：

（1）提供能量：碳水化合物、脂肪和蛋白质是人体能量的主要来源。

（2）维持生命活动：维生素和矿物质对维持人体正常生理功能具有重要作用。

（3）促进生长发育：蛋白质、钙、磷等营养素对骨骼和牙齿的生长发育具有重要作用。

（4）调节新陈代谢：维生素和矿物质对新陈代谢具有调节作用。

（5）增强免疫力：维生素C、E、A等具有增强免疫力的作用。

（6）抗氧化：维生素E、C等具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，保护细胞免受损伤。

4、营养素的来源

营养素主要来源于食物，不同的食物中含有不同的营养素，合理搭配食物，保证摄入足够的营养素，对维持人体健康至关重要。

5、营养素的摄入量

营养素的摄入量应根据个体的年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素进行调整，成年人每天需要摄入一定量的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，以满足身体的需要。

6、营养不良与营养过剩

营养不良是指由于摄入的营养素不足或不平衡，导致身体发育和功能受到影响的状况，营养过剩是指摄入的营养素过多，导致身体负担加重，可能引发一系列健康问题。

7、营养性疾病

营养性疾病是由于营养素摄入不足或过量导致的疾病，如缺铁性贫血、佝偻病、肥胖症等。

8、营养评估

营养评估是对个体的营养状况进行全面、系统的分析，以了解其营养素摄入是否充足、比例是否合理，以及是否存在营养不良或营养过剩的问题，营养评估的方法包括膳食调查、体格检查、实验室检查等。

营养师培训的基础知识包括营养学基本概念、营养素分类、功能、来源、摄入量、营养不良与营养过剩、营养性疾病和营养评估等方面，掌握这些基础知识，对于成为一名合格的营养师具有重要意义。