1、基础理论知识：营养师培训首先要学习的是基础理论知识，包括人体解剖学、生理学、生物化学、病理学、微生物学、免疫学等，这些基础知识是营养师进行健康评估和制定个性化营养方案的基础。

2、营养学基础：营养学基础课程主要涉及营养素的分类、功能、需求量、食物来源等，学员需要掌握各种营养素在人体中的作用，以及如何通过食物摄入来满足人体对营养素的需求，还需要了解不同人群（如儿童、青少年、成人、老年人、孕妇等）的营养需求特点。

3、膳食指南与营养评估：膳食指南是根据各国的饮食习惯、文化背景等因素制定的，旨在指导人们合理搭配食物，预防疾病，营养师需要熟悉各类膳食指南，并能够根据个体的具体情况，进行营养评估，制定个性化的膳食计划。

4、营养治疗：营养治疗是针对特定疾病或症状，通过调整饮食结构，提供特定的营养素，以达到治疗目的，营养师需要学习各种疾病的营养治疗方法，如糖尿病、高血压、心血管疾病、肾脏疾病等。

5、食品安全与卫生：食品安全与卫生是营养师培训的重要课程之一，学员需要了解食品安全的基本知识，如食品中的有害物质、食品添加剂、食品污染等，并学会如何预防食品安全问题。

6、食品加工与烹饪：食品加工与烹饪课程主要教授学员如何将食材加工成营养丰富、口感美味的食品，以满足不同人群的需求，学员需要学习食品加工的基本技巧，如炖、煮、蒸、炒、烤等，并学会如何搭配食材，制作出营养丰富、口感美味的菜肴。

7、营养师职业道德与法律法规：营养师作为专业的健康服务人员，需要遵守一定的职业道德和法律法规，学员需要了解营养师的职业道德要求，如尊重客户、保护客户隐私、诚实守信等；还需要掌握相关的法律法规，如食品安全法、消费者权益保护法等。

8、营养咨询与沟通技巧：营养咨询与沟通技巧课程主要教授学员如何与客户进行有效的沟通，了解客户的需求，为客户提供专业的营养建议，学员需要学会倾听、提问、表达等沟通技巧，并能够运用到实际工作中。

9、营养师实践操作：营养师实践操作课程主要通过模拟实际工作场景，让学员掌握营养师的工作流程和技能，学员需要学会如何进行营养评估、制定膳食计划、进行营养教育等。

10、营养师职业发展与就业指导：营养师职业发展与就业指导课程主要帮助学员了解营养师的职业发展方向，如临床营养师、公共营养师、运动营养师等，并提供就业指导，帮助学员顺利找到工作。

营养师培训课程涵盖了营养学、医学、食品科学、心理学等多个领域，旨在培养具备专业素养、实践能力和职业道德的营养师，为社会提供专业的营养健康服务。