1、营养学基础知识

主要介绍营养学的基本概念、原理和方法，包括营养素的分类、功能和需求量，以及人体对营养素的吸收、利用和代谢，还介绍了食物的分类、特点和营养价值，以及膳食指南和膳食宝塔等营养健康指导原则。

2、营养评估与指导

主要介绍营养状况的评估方法和技巧，包括体重、身高、体脂率、肌肉量等指标的测量和计算，以及营养素缺乏和过量的判断，还介绍了针对不同人群（如儿童、青少年、孕妇、老年人、运动员等）的营养需求和指导原则。

3、营养疾病与干预

主要介绍营养与各种疾病（如肥胖症、糖尿病、心血管疾病、肿瘤等）的关系，以及通过调整饮食结构和营养摄入来预防和治疗这些疾病的方法，还介绍了营养干预的原则、方法和效果评价。

4、营养教育与传播

主要介绍营养教育的目的、对象、内容和方法，以及如何通过各种途径（如讲座、培训班、媒体宣传等）进行有效的营养教育和传播，还介绍了营养教育的效果评价和持续改进方法。

5、食品卫生与安全

主要介绍食品污染的来源、类型和危害，以及食品中有害物质（如重金属、农药残留、食品添加剂等）的检测和控制方法，还介绍了食品加工、储存和烹饪过程中的食品安全问题及预防措施。

6、特殊人群的营养需求与管理

主要介绍特殊人群（如婴幼儿、老年人、孕妇、哺乳期妇女、素食者等）的营养需求和特点，以及针对这些人群的膳食调整和管理方法，还介绍了特殊疾病（如肾脏病、肝脏病、糖尿病等）患者的营养需求和干预原则。

7、营养政策与法规

主要介绍国内外营养政策和法规的制定、实施和监督，以及营养师的职业道德和法律责任，还介绍了营养师的职业发展和培训要求。

8、营养研究方法与技术

主要介绍营养研究的基本方法和技术，包括实验设计、数据收集和分析、研究报告撰写等，还介绍了营养研究的发展趋势和前沿领域。

9、营养实践案例分析

主要通过实际案例分析，让学员了解营养师在实际工作中如何运用所学知识和技能，解决营养健康问题，提高服务质量和效果，案例涵盖了不同人群、不同疾病和不同环境条件下的营养干预和指导。

10、营养师职业发展与培训

主要介绍营养师的职业发展路径、职业资格认证和培训要求，以及如何提高自己的专业素质和竞争力，还介绍了国际和国内营养师的交流与合作机会。

公共营养师培训新教材涵盖了营养学的各个方面，旨在培养具备专业知识、技能和服务意识的营养师，为社会提供科学、专业和人性化的营养健康服务。