本文目录导读：
饮食营养基础知识
1、营养素分类：饮食中的营养素主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中发挥着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。
2、营养素功能：了解各种营养素的功能，如碳水化合物是主要的能量来源，脂肪是重要的能量储备物质，蛋白质是生命活动的基石，维生素和矿物质对人体的生长发育、生理功能等方面具有重要作用。
3、营养素来源：了解各种营养素的主要食物来源，如碳水化合物主要来源于谷物、薯类等，脂肪主要来源于油脂、坚果等，蛋白质主要来源于肉类、蛋类、豆类等，维生素和矿物质主要来源于蔬菜、水果、奶制品等。
饮食营养与健康
1、营养过剩与不足：了解营养过剩与不足对人体健康的影响，如营养过剩可能导致肥胖、高血压、糖尿病等疾病，营养不足可能导致生长发育迟缓、免疫力下降等问题。
2、平衡膳食原则：掌握平衡膳食的原则，即食物种类多样化、食物比例合理化、食物摄入量适中化，以满足人体对各种营养素的需求。
3、饮食与慢性病：了解不良饮食习惯与慢性病的关系，如高盐饮食与高血压、高脂饮食与心血管疾病、高糖饮食与糖尿病等。
饮食营养与运动
1、运动与能量消耗：了解运动对能量消耗的影响，如运动可以增加能量消耗，帮助减肥、塑形等。
2、运动与营养素需求：了解运动对营养素需求的影响，如运动可以增加对碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养素的需求。
3、运动营养补充：了解运动过程中如何进行营养补充，如运动前、中、后的饮食安排，以及运动饮料、运动营养品的选择等。
饮食营养与特殊人群
1、孕妇营养：了解孕妇对营养素的特殊需求，如孕期对叶酸、铁、钙等营养素的需求增加，以及孕妇饮食的注意事项等。
2、婴幼儿营养：了解婴幼儿对营养素的特殊需求，如婴幼儿期对蛋白质、脂肪、矿物质等营养素的需求较高，以及婴幼儿饮食的注意事项等。
3、老年人营养：了解老年人对营养素的特殊需求，如老年人对钙、维生素D、B族维生素等营养素的需求较高，以及老年人饮食的注意事项等。
饮食营养与食品安全
1、食品安全知识：了解食品安全的基本概念、食品安全事故的危害、食品安全风险评估等内容。
2、食品添加剂：了解食品添加剂的种类、作用、使用原则等，以及如何正确选择和使用食品添加剂。
3、食品污染：了解食品污染的来源、危害、预防措施等，如农药残留、重金属污染、微生物污染等。
4、食品储存与加工：了解食品储存与加工过程中的营养损失、食品安全问题等，如烹饪方法对营养素的影响、冷冻食品的营养价值等。
通过以上饮食营养知识的培训，可以帮助大家更好地了解饮食营养与健康的关系，掌握科学的饮食习惯，提高生活质量，也可以为从事营养相关工作的人员提供专业知识支持，提高专业素养。
