1、基础营养学：这是营养师培训的基础课程，主要介绍人体对营养素的基本需求、营养素的分类及其功能、营养素在人体内的吸收、利用和代谢过程等，通过学习基础营养学，学员可以掌握营养素的基本知识，为后续的专业课程打下坚实的基础。

2、食物科学：食物科学是研究食物的来源、性质、加工、储存和消费等方面知识的学科，在这个科目中，学员将学习食物的营养成分、食物中的有害物质、食物的加工方法、食物的储存条件等，以便更好地为人们提供健康的饮食建议。

3、膳食调查与评价：膳食调查与评价是营养师工作中的重要环节，通过对个体或群体的膳食状况进行调查和评价，可以为制定合理的膳食计划提供依据，在这个科目中，学员将学习膳食调查的方法、膳食评价的标准和技巧等。

4、营养流行病学：营养流行病学是研究营养素与疾病之间关系的学科，在这个科目中，学员将学习营养素与各种疾病（如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等）之间的关系，以及如何通过膳食干预来预防和治疗这些疾病。

5、营养治疗：营养治疗是营养师的主要工作内容之一，主要是针对患有特定疾病的个体或群体，制定个性化的膳食计划，以改善其健康状况，在这个科目中，学员将学习各种疾病的营养治疗原则、方法和技巧等。

6、公共营养：公共营养是研究人群营养状况、营养需求和营养政策等方面的学科，在这个科目中，学员将学习如何通过膳食干预来改善人群的营养状况，以及如何制定和实施营养政策等。

7、儿童营养：儿童营养是研究儿童生长发育过程中的营养需求、营养不良和营养性疾病等方面的学科，在这个科目中，学员将学习儿童生长发育的特点、儿童营养需求的特点、儿童营养不良和营养性疾病的诊断和治疗等。

8、老年营养：老年营养是研究老年人生理和心理特点、老年人营养需求和老年人营养不良等方面的学科，在这个科目中，学员将学习老年人生理和心理特点、老年人营养需求的特点、老年人营养不良的诊断和治疗等。

9、运动营养：运动营养是研究运动员在运动训练和比赛中的营养需求、营养补充和营养恢复等方面的学科，在这个科目中，学员将学习运动员的营养需求、运动营养补充的原则和方法、运动营养恢复的措施等。

10、临床营养：临床营养是研究患者在接受药物治疗和手术治疗过程中的营养需求、营养支持和营养干预等方面的学科，在这个科目中，学员将学习患者的营养需求、临床营养支持的原则和方法、临床营养干预的措施等。

营养师培训教材涵盖了营养学的各个方面，旨在培养学员具备全面的营养知识和技能，为人们的健康提供专业的营养指导，在学习过程中，学员需要不断巩固基础知识，提高实践能力，才能成为一名优秀的营养师。