1、基础理论知识：营养师需要掌握一定的基础理论知识，包括人体解剖学、生理学、生物化学、病理学等，这些知识是营养师进行营养评估和制定个性化膳食计划的基础。

2、营养学基础知识：营养师需要了解营养学的基本原理，包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源等，还需要掌握各种营养素在人体内的代谢过程，以及营养素之间的相互作用。

3、膳食指南和营养标签：营养师需要熟悉各国的膳食指南，如美国的《膳食指南》、中国的《中国居民膳食指南》等，以便为客户提供科学、合理的膳食建议，营养师还需要掌握如何阅读食品包装上的营养标签，以便为客户提供关于食品营养成分的信息。

4、营养评估：营养师需要掌握各种营养评估方法，如体格测量、血液检测、尿液检测等，以便对客户的营养状况进行全面、准确的评估，营养师还需要了解各种疾病的营养特点，以便为客户提供针对性的营养干预。

5、膳食计划制定：根据客户的营养评估结果，营养师需要制定个性化的膳食计划，包括每日摄入的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、维生素等营养素的推荐摄入量，营养师还需要关注客户的饮食偏好和生活方式，以便为客户提供符合其实际情况的膳食建议。

6、营养干预：营养师需要掌握各种营养干预方法，如饮食调整、运动干预、药物治疗等，以便对客户的营养状况进行有效的干预，营养师还需要关注客户的心理状况，提供心理支持和建议，以帮助客户更好地实施营养干预。

7、营养教育：营养师需要具备一定的营养教育能力，能够向客户传授科学的营养知识，提高客户的营养素养，营养师还需要与客户建立良好的沟通，了解客户的需求和困惑，提供针对性的解答和建议。

8、食品安全与卫生：营养师需要了解食品安全与卫生的基本知识，包括食品的储存、加工、烹饪等环节的卫生要求，以及食品中的有害物质和微生物等，这些知识有助于营养师为客户提供安全、卫生的膳食建议。

9、法律法规：营养师需要了解与营养相关的法律法规，如《食品安全法》、《食品广告法》等，以便在工作中遵守法律法规，维护客户和自身的合法权益。

10、职业道德：营养师需要具备良好的职业道德，包括尊重客户、保护客户隐私、诚实守信、公正客观等，这些职业道德有助于营养师树立良好的职业形象，赢得客户的信任和尊重。

营养师培训测试内容涵盖了营养师工作的各个方面，旨在培养具备专业知识、技能和良好职业道德的营养师，为客户提供科学、合理、个性化的膳食建议和服务。