本文目录导读：
培训目标
老年营养师培训旨在提高学员对老年人生理、心理、营养需求特点的认识，掌握老年人饮食营养的基本理论、方法和技能，培养具备专业素质和实践能力的老年营养师，通过培训，使学员能够为老年人提供科学、合理、个性化的膳食指导和营养干预，提高老年人生活质量，预防和延缓慢性病的发生和发展。
1、老年人生理、心理特点及其对营养需求的影响
（1）老年人生理特点：包括老年人生长发育、消化吸收、代谢调节、内分泌、免疫系统等方面的变化。
（2）老年人心理特点：包括老年人认知功能、情绪情感、社会适应等方面的变化。
（3）老年人生理、心理特点对营养需求的影响：分析老年人生理、心理特点对能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素需求的影响。
2、老年人饮食营养基本理论
（1）营养素分类及其功能：介绍碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水等营养素的分类、功能及其在老年人营养中的作用。
（2）老年人能量需求：分析老年人基础代谢率、活动代谢率、应激代谢率等因素对能量需求的影响，计算老年人每日所需能量。
（3）老年人蛋白质需求：分析老年人蛋白质合成与分解、氮平衡等因素对蛋白质需求的影响，计算老年人每日所需蛋白质。
（4）老年人脂肪需求：分析老年人脂肪合成与分解、脂肪酸氧化等因素对脂肪需求的影响，计算老年人每日所需脂肪。
（5）老年人碳水化合物需求：分析老年人糖原合成与分解、血糖调节等因素对碳水化合物需求的影响，计算老年人每日所需碳水化合物。
（6）老年人维生素、矿物质需求：分析老年人维生素、矿物质的吸收、利用、储存等因素对维生素、矿物质需求的影响，计算老年人每日所需维生素、矿物质。
3、老年人饮食营养实践
（1）老年人饮食原则：介绍老年人饮食的多样性、适量性、平衡性、易消化性等原则。
（2）老年人膳食结构：设计适合老年人的膳食结构，包括谷类、薯类、蔬菜、水果、畜禽肉、水产、蛋类、奶类、豆类及油脂等食物的种类、比例和份量。
（3）老年人食谱编制：根据老年人的生理、心理特点和营养需求，编制适合不同老年人的食谱。
（4）老年人营养评估：掌握老年人营养状况的评估方法，包括体重、身高、体质指数、腰围、皮褶厚度、血液生化指标等。
（5）老年人营养干预：针对老年人的营养问题，制定个性化的营养干预方案，包括膳食调整、营养补充剂使用等。
4、老年人饮食营养教育
（1）老年人饮食营养教育的重要性：分析老年人饮食营养教育对提高老年人营养健康水平、预防和延缓慢性病的作用。
（2）老年人饮食营养教育方法：掌握老年人饮食营养教育的技巧和方法，包括讲座、咨询、示范、互动等。
（3）老年人饮食营养教育实践：组织学员进行老年人饮食营养教育实践活动，提高学员的教育能力。
培训方式
1、理论教学：采用讲授、讨论、案例分析等多种形式，使学员全面掌握老年营养师培训内容。
2、实践操作：通过实验室操作、实习基地实践等方式，使学员熟练掌握老年人饮食营养实践技能。
3、考核评价：通过笔试、实操考核等方式，检验学员对老年营养师培训内容的掌握程度。
4、培训周期：根据培训内容和学员的实际情况，合理安排培训周期，确保培训效果。
