运动营养师培训教程基础

第一章：运动营养学概述

1、1 运动营养学的定义与发展历程

运动营养学是研究运动员在训练和比赛过程中，如何通过合理的膳食调整和营养补充，提高运动表现、促进身体恢复和预防运动相关疾病的科学，运动营养学的发展经历了从经验主义到科学研究的过程，如今已经成为运动科学的重要组成部分。

1、2 运动营养学的研究对象与任务

运动营养学的研究对象主要是运动员，包括业余爱好者和专业运动员，运动营养学的主要任务是通过科学的营养干预，提高运动员的运动表现，促进身体恢复，预防运动相关疾病，以及指导运动员制定合理的膳食计划。

第二章：营养素与运动表现

2、1 营养素的分类与功能

营养素主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中具有不同的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。

2、2 营养素与运动表现的关系

营养素对运动表现的影响主要体现在以下几个方面：提供能量、维持酸碱平衡、促进肌肉修复和生长、提高神经传导速度、抗氧化等，运动员需要根据运动项目、训练强度和个体差异，合理调整营养素的摄入比例。

第三章：运动员的营养需求

3、1 运动员的能量需求

运动员的能量需求主要取决于运动强度、运动时间和体重，运动营养师需要根据运动员的实际情况，计算其每日所需能量，并制定合理的膳食计划。

3、2 运动员的蛋白质需求

运动员的蛋白质需求主要取决于运动强度、运动时间和体重，运动营养师需要根据运动员的实际情况，计算其每日所需蛋白质，并制定合理的膳食计划。

3、3 运动员的碳水化合物需求

运动员的碳水化合物需求主要取决于运动强度、运动时间和体重，运动营养师需要根据运动员的实际情况，计算其每日所需碳水化合物，并制定合理的膳食计划。

第四章：运动员的营养补充

4、1 运动员的营养补充原则

运动员的营养补充应遵循以下原则：个性化、针对性、适量补充、适时补充、安全有效。

4、2 运动员的营养补充方法

运动员的营养补充方法主要包括膳食调整、营养补充剂和饮料补充，运动营养师需要根据运动员的实际情况，选择合适的营养补充方法。

第五章：运动员的饮食管理

5、1 运动员的饮食结构

运动员的饮食结构应以碳水化合物为主，蛋白质为辅，脂肪适量，要保证充足的维生素和矿物质摄入。

5、2 运动员的饮食安排

运动员的饮食安排应根据运动训练的特点，合理安排一日三餐，保证能量和营养素的均衡摄入。

第六章：运动营养师的职业素养

6、1 运动营养师的知识结构

运动营养师需要具备运动生理学、运动心理学、运动生物力学、运动训练学等多方面的知识。

6、2 运动营养师的技能要求

运动营养师需要具备营养评估、膳食指导、营养补充方案制定、运动员饮食管理等技能。

6、3 运动营养师的职业发展

运动营养师的职业发展主要包括学术研究、实践应用、教育培训等方面。