开一家西点店，并不一定需要获得营养师的资格证书，在许多情况下，具备一定的食品科学和营养知识可能会对你的业务有所帮助。

你需要了解西点的基本制作过程和食材选择，这包括了解各种糖、脂肪、蛋白质和维生素的需求量，以及如何根据食谱调配这些成分的比例，这样，你可以为顾客提供更健康、营养均衡的食物选择。

了解食品保存和烹饪方法也能帮助你提高西点的质量和口感，了解正确的烘焙温度和时间，以及如何控制面团的湿度和油脂的含量，都能使你的西点在长时间内保持美味。

如果你的目标客户是那些关心自己饮食健康的人，那么具备一些基本的营养知识将是非常有价值的，他们可能会对你提供的食物提出疑问，或者对是否有某种特定的营养要求有所关注，了解基本的营养知识可以帮助你更好地满足他们的需求。

虽然开一家西点店并不需要获取营养师的资格证书，但是具备足够的食品科学和营养知识将会使你的服务更加专业，更能吸引并留住健康饮食爱好者。