谷维素是改善植物神经功能以及内分泌调节的作用，而且它也有抗衰老，抗氧化等多方面的功能。而维生素b1能够参和糖分的分解代谢，对于保护神经系统也有一定的作用，而且也能够增加食欲，促进肠胃的蠕动，如果缺乏维生素bI会造成病人表现出脚气病和多发性神经炎。