糖尿病人是能吃胡萝卜的。糖尿病病人其血液中会产生大量的自由基因，正是这些自由基因破坏了人体内胰岛素的活性。胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素，可以清除体内的自由基，所以日常饮食中多吃胡萝卜对防治糖尿病有极大的帮助。要想让胡萝卜起到更好的降血糖作用，最好将胡萝卜和脂肪同食。