血糖高可以适量吃土豆，土豆属于全谷类食物当中的根颈类，含有丰富的膳食纤维，有助于延缓糖的吸收，同时也有助于血脂吸收的延缓，同时软化大便，帮助规律的排便。土豆也含有大量的淀粉，一方面可以作为蔬菜，另一方面可以作为主食，如果血糖高病人血糖控制相对满意和稳定，摄入土豆不要过多，不要吃炸土豆、土豆条，对血糖的影响应当不大，血糖高病人可以适量吃土豆，有益于健康。同时其他根茎类的食物，像全谷类里面根茎类，包括红薯、紫薯、山药都可以和土豆交替食用，增加饮食的种类，提高生活质量，营养也更加均衡，只要注意适度、适量就不会导致血糖过度升高。