在发生腮腺炎时一般是不宜食用牛肉的，因为牛肉比较硬，在进行反复咀嚼时，需要口腔中大量的分泌唾液来进行溶解。由于发生腮腺炎症，有可能是发生了堵塞性腮腺炎或者是病毒性腮腺炎，如果局部炎症比较明显，唾液分泌增多，会造成局部腮腺的持续性的肿胀，而造成一些疼痛现象的发生的可能。有可能会造成局部炎性的反应，因此说在炎症期间建议清淡饮食，不要吃酸的东西、硬的东西，长时间咀嚼牛肉的话很容易造成局部炎症的持续性的加重或者肿胀的机率增大，以及表现出化脓感染的现象发生。