胰腺炎患者的饮食注意事项如下：1、急性胰腺炎：早期需禁食，甚至进行胃肠减压处理，肠功能恢复前，以静脉营养为主，肠功能恢复后，可适当摄入饮食，一般由饮水逐渐过渡至流质、半流质，饮食宜清淡，避免摄入油腻、含脂肪、高蛋白的饮食；2、慢性胰腺炎：饮食宜清淡，可适当增加谷类及水果、蔬菜等富含维生素的饮食。