一般情况下胃液的pH值约为0.9～1.5。胃酸的生理作用有:（1）激活胃蛋白酶原，使其转变为胃蛋白酶，并为胃蛋白酶发挥作用提供适宜的酸性环境；（2）杀死随食物和水进入胃内的细菌；（3）胃酸进入小肠时，还可促进胰液、胆汁和肠液的分泌，有助于小肠对铁、钙等物质的吸收；（4）分解食物中的结缔组织和肌纤维，使食物中的蛋白质变性，因此易于被消化吸收；（5）反馈性抑制胃窦部细胞分泌胃泌素。