胃蛋白酶是在胃酸的作用下，由胃蛋白酶原转化而来的。胃蛋白酶高就说明胃酸分泌过多。一般来说胃蛋白酶高和幽门螺杆菌感染、慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病有关。胃蛋白酶高代表着胃酸分泌过多，胃黏膜保护屏障会受到损坏，因此在治疗上需要使用抑酸药，同时配合修复胃黏膜的药物治疗。