胃蛋白酶胃蛋白酶原是由胃底主细胞分泌的，在pH1。5~5。0时，被激活成胃蛋白酶，使蛋白分解为胨，并部分分解为氨基酸，如酪氨酸、苯丙氨酸等。胃蛋白酶测定可以用来区分神经性低酸和胃性低酸，当胃酸过少或缺乏时，前者有时是正常的，而后者则是在胃蛋白酶和盐酸的共同作用下。