胃癌是起源于胃黏膜上皮细胞的一种恶性肿瘤，我国胃癌发病率是比较高的。主要是由于病人长时间不规律三餐饮食，过饥过饱，再加上精神、工作压力过大造成的。其次，病人如果有长时间情志不舒病史，也会诱发胃病发生，逐渐会促进胃癌发病。再者，病人总是食用熏烤、炸制、腌制食物，也会诱发胃癌。最后，有研究表明，我国胃癌发病有地域性，这主要和该地区的水质、土质有关系。