肠胃炎严重程度不同，症状也不太一样。最多见的症状是拉肚子、恶心、呕吐、发热、食欲减退、大量出汗、皮肤湿冷、肌肉痛、关节僵硬、大便失禁等。由于剧烈呕吐、腹泻，很快会表现出脱水情况。一旦表现出脱水，病人表现为虚弱、口渴、少尿、皮肤干燥、口干、眼球下陷。有的病人还会表现出低钾血症、低钠血症等电解质紊乱。肠胃炎需要及时治疗，如果延误时间过长，可能表现出休克。