白蛋白是由人体的肝脏产生，在肝硬化或肝脏功能下降时，白蛋白的产生就会减少。而白蛋白偏高，大多是因为血液浓缩或者摄入较多的蛋白质，这种情况并不严重，可以多饮用温开水，控制蛋白质的摄入量。白蛋白的含量不仅只决定于肝脏的合成速率，而且还受到营养状况，激素水平，及渗透压的影响。因为白蛋白的半衰期可以达到20天左右，因此白蛋白的水平不能反映急性肝病患者肝脏的合成能力，也不能作为重症肝炎的诊断指标。