糖尿病可以适量吃一些皮蛋，皮蛋比鸭蛋含更多的矿物质，而且脂肪和总热量要比新鲜鸭蛋低。能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。中和胃酸，清凉，降压。具有润肺，养阴止血，凉肠止泻功效。此外，皮蛋还有保护血管的作用，因此糖尿患者适量吃一些皮蛋是没有影响的。不过皮蛋中含有混合纯碱，石灰，盐和氧化铅，将鸭蛋包裹腌制的。里面含有铅，因此经常食用，会造成铅中毒，因此糖尿病吃皮蛋的时候要注意适量。