糖尿病是以慢性高血糖为特征的代谢性疾病，与遗传，自身免疫和环境有关。因胰岛素分泌和化胰岛素作用的缺陷，引起糖类，蛋白质和脂肪等代谢异常，长期病程可引起多系统损害，导致血管心脏，神经，肾脏，眼睛等组织器官慢性并发症。病情严重或应激时可以发生糖尿病酮症酸中毒和糖尿病高血糖高渗状态等急性并发症。糖尿病的病人可以吃鸡肉，尤其是去皮的鸡肉富含蛋白质。而蛋白质也是我们每天所需热量里面的一部分。